Masa de coca. Las cocas son muy típicas de Alicante. Por norma general se pueden encontrar casi en cualquier panadería de la provincia y todas ellas distintas. Se puede hacer con mil ingredientes distintos como por ejemplo: coca de morcilla, coca de sardinas, coca de salchichas, coca de mollitas, coca de pisto, coca de anchoas o atún, coca de verduras ¿y por qué no? Si os apetece podéis hacer con esta masa de coca una especie de pizza a la española. Para ello tan solo debéis tener en cuenta que esta masa es gordita, quizás se asemeja mas a una focaccia que a una pizza.
Ingredientes para 4 personas
- 500g harina
- 240ml agua templada
- 100ml aceite de oliva
- 1 huevo talla M
- 25gr levadura fresca o 2 sobres de levadura seca de panadero
- 3gr sal
Masa de coca elaboración
- Si la levadura que hemos elegido es fresca debemos diluirla en el agua templada. Si es levadura de seca podéis saltaros este paso.Ponemos todos los ingredientes en un bol y mezclamos todo hasta obtener una masa lisa.
- Esta masa es algo pegajosa, por lo que os aconsejamos que os untéis las manos con un poco de aceite, de este modo evitaremos que la masa se pegue y será as cómoda a la hora de manipularla.
- Dejamos levar la masa de coca en un lugar cálido, tapada con paño de algodón limpio hasta que doble su volumen.
- Podéis hacer el amasado con a mano, ganchos de amasado o en panificadora. Con la panificadora solo tenéis que poner los ingredientes líquidos primero en la cubeta y después los sólidos. Nosotros hemos usado el programa para amasar pasta.
- Forramos la bandeja del horno con papel parafinado o papel de horno y ponemos la masa en la bandeja de horno estirándola con los dedos, de nuevo la dejamos levar hasta que doble su tamaño.
- Pasados 30 o 40 minutos ponemos los ingredientes que nos apetezcan sobre la masa de coca y horneamos a 180º con el horno precalentado durante más o menos 30 o 35 minutos. Cuéntanos qué te ha parecido la masa de coca