Mantequilla vs margarina. Está claro que tanto en cuestiones culinarias como en la vida en general cada cual tiene sus gustos. Unos me comentáis que sois más de mantequilla por aquello del sabor intenso y la tradición. Sin embargo otros me decís que os inclina por la margarina por cuestiones de salud. Pero ¿realmente es la margarina tan sana como nos han querido hacer creer o es tan solo una cuestión comercial?.
Es frecuente que nos dejemos llevar por lo que nos venden en los anuncios de prensa y televisión sin darle mayor importancia y sin tan siquiera cuestionarnos si lo que no están diciendo es cierto. Por eso quizás conviene recordar de vez en cuando que la información en cuestiones de alimentación es importante para saber que es exactamente lo que consumimos. Quizás convenga comenzar por lo que consumimos de forma cotidiana como pueden ser la mantequilla o la margarina. Hoy vamos a ver las diferencias entre la mantequilla y la margarina.
Diferencias, mantequilla vs margarina
Principal diferencia
La principal diferencia entre mantequilla vs margarina es el producto principal que utiliza para su elaboración. Técnicamente la mantequilla es el resultante de la separación del suero de la leche (proceso conocido como desuero), el lavado y amasado de los glóbulos grasos obtenidos mediante el batido de la crema de leche. Es un proceso es relativamente sencillo. Tanto es así que hacer mantequilla en casa resulta facilísimo.
Por el contrario la margarina se obtiene de aceites vegetales de semilla como por ejemplo maíz, girasol, cártamo, soja, algodón o canola. Para la elaboración de la margarina estos aceites vegetales son extraídos de las semillas mediante altas temperaturas y a muy alta presión.
Mantequilla o margarina, ¿cuál es más saludable?
No hay alimentos buenos o malos, tampoco la cuestión es si engorda más un producto que el contrario. Ambos son productos ricos en grasas, y aportan a nuestra dieta nutrientes importantes para nuestro organismo. Y aunque ambos productos se parecen en muchas cosas, en otras muchas cuestiones son totalmente opuestos.
¿Qué engorda mas la mantequilla o la margarina?
Ambas grasas engorda exactamente lo mismo. Ya que se trata de dos productos que contienen el mismo porcentaje de graso. En España la margarina que habitualmente se comercializa contiene un 60% de grasa en lugar del 80% que es el contenido de casi la totalidad de las mantequillas. Por este motivo la margarina es algo menos calórica que la mantequilla. Aunque en la actualidad podemos encontrar mantequillas con menos contenido de graso, llegando incluso al 50%.
Si hablamos en términos de contenido de ácidos grasos, en la margarina estos siempre son más elevados a causa de la utilización de materias grasos vegetales y los procesos necesarios para su elaboración.
Aquellas personas que deban mantener sus niveles de colesterol controlados deben optar por las margarinas vegetales, asegurándose de que lo sean en su totalidad. Ya que la margarina mixta y la mantequilla poseen cerca del 10% de la cantidad máxima recomendada en una porción.
Por lo tanto ya se trate de margarina o mantequilla lo ideal es hacer un consumo equilibrado y responsable de ambos productos. Dado el elevado contenido en grasa no son alimentos que debamos consumir de forma habitual. Según la OCU la mejor alternativa son las grasas saludables como la del aceite de oliva o las grasas que contienen los frutos secos y el pescado azul. Ahora ya conocéis las Diferencias entre mantequilla vs margarina.