Esta mantequilla de hierbas puedes servirla con unas tostadas de pan o como acompañamiento de carnes y marisco. También puedes rellenar con ella unas patatas, servirla con arroz o preparar canapés. Si te sobra mantequilla, puedes ponerla en un tarro que cierre herméticamente y guardarla en el congelador.
ingredientes
- 200gr de mantequilla
- 1 cuchara sopera de perejil picado
- 1 cuchara sopera de cebollino picado
- 1 cuchara sopera de perifollo picado
- media cuchara sopera de estragón fresco
- 1 diente de ajo
- 1 cuchara sopera de chalotas
- zumo de limón
- sal
- pimienta negra recién molida
elaboración de la mantequilla de hierbas
Si hay alguien a quien le apetezca una receta de mantequilla de hierbas un poco menos convencional le puedes añadir 50 gr de almendras tostadas y picadas o piñones. Pica las chalotas muy finas. Pon la mantequilla en un bol y métela un momento en el microondas para ablandarla un poco.
Lava bien el limón y ralla muy fino un poco de su cáscara. Disuelve la sal en el zumo de limón y agrégala a la mantequilla de hierbas. Machaca el ajo hasta hacerlo puré y añádeselo a la mantequilla. Remuévelo todo muy bien. Añade las hierbas y mezcla bien. Agrega la pimienta y la chalota picada. Métela en la nevera durante 15 minutos.
Puedes servirla en un recipiente pequeño o hacer con ella un rulo, para ello estira sobre una mesa papel de celofán, papel de cocina o papel de aluminio y coloca en un extremo la mantequilla de hierbas bien mezclada con todos sus ingredientes. Enróllala y métela en la parte más fría de la nevera, no en el congelador.