Este lomo en salsa de la abuela es una receta de carne tradicional, que se elabora con ingredientes que solemos tener presentes en cualquier casa. Es un plato sencillo,económico y rápido de elaborar. Ideal para plato de diario o incluso para ocasiones especiales con el que puedes sorprender a tus invitados sin complicarte la vida.
Esta salsa de verduras(la salsa de la abuela) como es de suponer queda genial con el lomo de cerdo, pero también es ideal para servirla con solomillos(cerdo o ternera) y diferentes carnes de ave(pollo o pavo), ya que combina muy bien con todas ellas.
Para terminar os diré que esta receta se puede terminar de 2 modos distintos:
- fuera de la salsa(la carne se termina e forma independiente y al final se le añade la salsa)
- dentro de la salsa(la carne se cocina junto con la salsa)
En este caso prefiero hacerla «fuera de la salsa» ya que sirvo la salsa de forma independiente para que cada cual pueda servirse la cantidad que desee. Aunque si preferís terminarla dentro de la salsa tan solo tendréis que poner los filetes de lomo en la misma sartén salsa y dejarlos reposar en ella durante 3-4 minutos.
Ingredientes para 2 personas
- 8 filetes de lomo de cerdo
- 2 zanahorias (medianas)
- 1 cebolla (mediana)
- 2 dientes de ajo
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1 vaso de caldo de verduras (opcional agua)
- 1 hoja de laurel
- aceite de oliva (suave)
- Perejil fresco (opcional)
- pimienta molida(al gusto)
- sal (al gusto)
Cómo hacer lomo en salsa
- Comenzaremos sazonando los filetes de lomo de cerdo con pimienta al gusto.
- Después cortaremos las verduras, para ello empezamos laminando los ajos. Luego cortamos fina la cebolla en juliana y finalizamos cortando las zanahorias en rodajas.
- Ahora en una sartén a fuego medio ponemos un par de cucharadas de aceite y cuando esté caliente cocinamos los filetes de lomo durante 1 minuto por cada lado, para que al final les demos el último golpe. Cuando lo tengamos lo sacamos y reservamos para más adelante.
- En la misma sartén agregamos un poco más de aceite y cuando esté templado añadimos la cebolla, los ajos y las zanahorias. Removemos bien todo mientras se cocina y salpimentamos entonces el sofrito sin olvidarnos añadir una hoja de laurel. Cocinamos a fuego medio durante 10 minutos o hasta que las verduras estén doradas.
- En ese momento agregamos el vino y cocinamos unos 5 minutos más para que el alcohol se evapore.
- Después pasamos las verduras que acabamos de hacer al vaso de la batidora y añadimos el caldo de verduras también. Aquí las trituramos hasta conseguir una salsa fina. Cuando tengamos la salsa, podemos pasarla por un colador o por un chino para que nos quede más fina y agradable.
- Para servir nuestro plato de lomo en salsa de la abuela, añadiremos las raciones de carne a los platos y salseamos los mismos con la salsa que acabamos de preparar. Puedes esparcir un poco de perejil fresco por encima para mejorar su presencia.