Lomo de cerdo en salsa picante. Si siempre os coméis el lomo de cerdo a la plancha o como mucho con una salsa de queso tenéis que probar esta receta. Es súper fácil de elaborar, económica y está llena de matices deliciosos. Seguro que los más avispados ya os has habéis dado cuenta que esta no es una receta para aquellos a los que no les guste el picante. Pero quienes como yo lo adoráis, vais a disfrutar de lo lindo con esta receta de carne en salsa.
Yo hice esta receta con lomo de cerdo, pero si lo preferís podéis usar magra. Solo debéis tener en cuenta que hay que cocerla un poquito más. Con ir probando hasta que quede tierna será suficiente. Si finalmente os decantais por hacerla con lomo lo ideal es comprar el lomo tal cual y córtalo en tacos o pedirle al carnicero que lo haga. Pero no sirve la cinta de lomo cortada en filetes. Para servir este lomo de cerdo en salsa picante podéis hacer un arroz blanco, aunque a mí me encanta con unas patatas al ajo cabañil.
Ingredientes para 4 personas
- 800g de lomo de cerdo
- 4 pimientos choriceros
- 1 cucharadita de orégano
- 2 guindillas secas
- 1 cucharadita de comino
- 3 tomates secos
- 2 guindillas frescas
- 1 ñora
- 2 clavos
- 1 hoja de laurel
- 400ml agua
- 3 dientes de ajo
- sal
- pimienta
- aceite de oliva
Lomo de cerdo en salsa picante elaboración
- Para comenzar con la receta del lomo de cerdo en salsa picante cortamos la carne en tacos grandes. A continuación la salpimentamos.
- Después en una olla añadimos dos cucharadas de aceite de oliva y la ponemos a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente sellamos la carne hasta que esté dorada. Una vez sellada la sacamos en un plato y la reservamos.
- Ahora lavamos y limpiamos de semillas los pimientos, la ñora y las guindillas. Lavamos también los tomates secos y el laurel. Pelamos los ajos y los dejamos enteros.
- En la misma olla donde hemos hecho la carne, agregamos un poco más de aceite y añadimos los ajos enteros y las guindillas frescas. Cocinamos hasta que ambos ingredientes comiencen a dorarse.
- En ese momento añadimos a la olla los pimientos choricemos, la ñora, las guindillas secas, los tomates secos, la hoja de laurel y las especias. Sofreímos durante más o menos un minuto sin dejar de remover. Después para continuar con la receta de lomo de cerdo en salsa picante agregamos el agua, un puñadito de sal y la dejamos hervir durante aproximadamente 10 minutos. Transcurrido ese tiempo retiramos la hoja de laurel y la reservamos.
- A continuación ponemos todos los ingredientes (incluida el agua de cocción) en el vaso de la turmix y trituramos. Nuevamente ponemos en la olla la carne, la hoja de laurel y la salsa que acabamos de triturar. Cocinamos la carne con la salsa a fuego vivo hasta que reduzca casi por completo. Y ya tenemos listo para servir un delicioso lomo de cerdo en salsa picante.