El lomo al ajillo es muy sencillo y rápido de elaborar. Resulta una receta de carne perfecta para esos días en los que no tenemos mucho tiempo para cocinar y necesitamos algo rápido y que guste a toda la familia. Con una guarnición sencilla como por ejemplo unas patatas fritas o un puré de patatas, tenemos un plato muy completo.
El lomo es de esos cortes que siempre gusta a niños y mayores, además es una carne muy versátil que permite multitud de elaboraciones diferentes. Tan solo debemos tener en cuenta que es muy importante no cocinar la carne en exceso para que nos quede tierna y jugosa.
Para hacer este lomo al ajillo en salsa necesitamos muy pocos ingredientes, tan sólo lomo de cerdo cortado en filetes, un buen puñado de ajos, vino blanco, caldo de carne y poco más. Como veis son ingredientes muy económicos, con los que conseguiremos un resultado delicioso.
Ingredientes para 2 personas
- 3 o 4 filetes de lomo por persona
- 1 cabeza de ajos
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1 vaso de caldo de carne
- 1/2 cucharada de maicena
- pimienta al gusto
- sal al gusto
- 4 cucharadas de aceite de oliva
Cómo hacer Lomo al Ajillo
- Para comenzar con la receta del lomo al ajillo separamos los dientes de ajo de la cabeza y les haremos un pequeño corte en el centro, con cuidado de no llegar a partirlos por la mitad.
- Después pondremos una sartén a fuego vivo y agregaremos aceite de oliva.
- De inmediato añadimos los ajos y los removemos para que no se quemen. Una vez que estén dorados los sacamos y reservamos en un plato.
- En el mismo aceite sellamos la carne, la haremos solo un minuto por cada lado, ya que después la terminaremos de cocer en la salsa.
- A medida que tengamos los filetes hechos los sacamos a un plato y los reservamos.
- Continuaremos poniendo en la sartén los filetes, junto con los ajos fritos y el vino blanco. Subimos el fuego y cocinamos hasta que el alcohol se evapore por completo, este proceso puede tardar 3 o 4 minutos.
- Cuando esto suceda agregamos el caldo de carne y cocinamos durante aproximadamente 15 minutos o hasta que el caldo reduzca y se convierta en una salsa ligera.
- En ese momento, bajamos el fuego y agregamos media cucharada de maicena disuelta en un poco de caldo frio.
- Después cocinamos hasta que la salsa de nuestro lomo al ajillo esté ligeramente espesa. Y ya lo tenemos listo para servir.
Si este lomo al ajillo os ha gustado no podéis dejar de probar mi receta de pollo al ajillo, otra clasico de la cocina tradicional española muy sencillo que os encantará.