Lentejas estofadas. Las legumbres son un alimento muy completo y además con un buen plato de estas como primero no necesitamos mucho más para tener un menú completo y muy saciante. Tan solo tendremos que acompañar nuestro plato de legumbres con un poco de pan y una fruta para el postre y comida resulta. Otra de las ventajas de las legumbres es que pones la olla al fuego y te olvidas hasta el momento de servir la comida.
Las lentejas que os propongo hoy son estofadas, yo las suelo hacer en olla exprés por que me encanta la textura que esta les aporta. Pero si no tenéis olla tan solo hay que darles más tiempo de cocción. Con respecto al tema de la textura si no las hacéis en olla exprés os dejo un truquito muy sencillo sobre cómo espesar lentejas sin harina que no lleva más de un minuto y quedan unas lentejas estofadas deliciosas.
Ingredientes para 4 raciones
- 300g de lentejas pardinas
- 1 cebolla
- 4 cucharadas de aceite
- 1 diente de ajo
- 1/2 pimiento italiano
- 1 zanahoria
- 2 cucharadas de vinagre de manzana
- 1 patata
- 3 cucharadas de tomate natural
- 1 chorizo
- 2 litros de agua o caldo de verduras
- 1 morcilla
- 1 trozo de tocino
- 1 cucharada sopera de pimentón dulce
- sal si fuese necesario
Lentejas estofadas elaboración
- Para comenzar a elaborar las lentejas estofadas lo primero que debemos hacer es lavar las lentejas en abundante agua. Las dejamos escurrir mientras preparamos el resto de ingredientes.
- Después vamos a picar las verduras. La cebolla la debemos cortar pequeñita. Con el ajo debemos hacer lo mismo. La zanahoria y la patata la cortamos en cubitos y el pimiento en dos trozos.
- Para continuar con la receta de las lentejas estofadas vamos a poner 4 cucharadas de aceite de oliva en la olla. Cuando esté caliente añadimos el ajo y lo dejamos que se cocine un minuto más o menos.
- Ahora añadimos la cebolla y la dejamos cocinar hasta que comience a ponerse transparente. En ese momento añadimos la zanahoria troceada y unos minutos más tarde los trozos de pimiento y dejamos que todo se rehogue unos minutos.
- Agregamos la morcilla, el tocino y el chorizo y removemos para que se cocinen con el resto de ingredientes. A continuación vamos a añadir el pimentón e inmediatamente el tomate. Cocinamos hasta que el tomate esté hecho.
- Después vamos agregar las lentejas lavadas, el agua o el caldo de verduras, cerramos la olla lo dejamos cocinar durante 20 minutos. Transcurrido este tiempo añadimos las patatas y el vinagre. Cocinamos durante 5 minutos más, no es necesario cerrar la olla, tan solo taparla.
- Transcurrido este tiempo comprobamos que las patatas están cocidas. SI les falta un poquito con tapar la olla y dejarla reposar unos minutos más las patatas se terminaran de cocinar. Y ya tenemos listas para servir unas deliciosas lentejas estofadas.