Hoy te enseño cómo hacer lentejas con chorizo. Empezaré diciéndote que para hacer un buen guiso de lentejas no son necesarios muchos ingredientes, y que por supuesto la calidad de estos va ha influir en el resultado final. Para elaborarlas no vamos a necesitar mucho tiempo, pero sí el «chup-chup» de la olla, que como en cualquier otro guiso será imprescindible para obtener un delicioso y suculento plato de cuchara.
Mi primera recomendación es que uséis un chorizo de calidad. Yo uso habitualmente «chorizo ahumado asturiano». No tiene porqué ser necesariamente este, podéis usar cualquier otro tipo de chorizo, pero necesariamente deberá tener una calidad aceptable. Con esta sencilla premisa y siguiendo esta receta de lentejas tradicional os aseguro que os quedará un plato 10.
Siempre me hizo gracia ese refrán que dice «lentejas, comida de viejas. Si las quieres las tomas y si no las dejas»… Pues yo he debido de ser vieja toda mi vida!! porque desde que tengo uso de razón me encantan, adoro las lentejas estofadas,las lentejas con arroz, en un potaje de verduras y como no, estas lentejas con chorizo que son mi perdición. Si os gusta el «cuchareo» en general, podéis echar un vistazo a mis recetas de guisos y potajes y os daréis cuenta de que uso mucho las lentejas aunque estas no sean el ingrediente principal.
Ingredientes para 4 personas
- 300g de lentejas pardinas en seco
- 150g de chorizo ahumado
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 1 patata
- 1 diente de ajo
- 1 hoja de laurel
- aceite de oliva
- 1 cucharada de «Pimentón de la Vera»
- 1 litro de agua (caldo de carne o verduras opcional)
- sal al gusto
Lentejas con chorizo elaboración
- Para comenzar a elaborar nuestras lentejas con chorizo lo primero que debemos hacer es lavar muy bien las lentejas para eliminar las impurezas que estas puedan tener, después las reservaremos. No es necesario tenerlas a remojo, ya que se cocinan relativamente rápido.
- A continuación preparamos las verduras que lleva nuestro guiso, empezamos picando el ajo muy fino.
- Seguimos con la zanahoria que la cortaremos en cubitos pequeños.
- Después iremos con la patata que no la vamos a cortar, sino que la vamos a «chascar». Para ello solo tenemos que introducir el cuchillo ligeramente en la patata y haciendo un poco de presión romperemos. De este modo, los trozos de patata soltarán más almidón a medida que se cocinen ayudándonos a espesar el caldo de nuestra lentejas con chorizo.
- Seguidamente picamos la cebolla también en cubitos pequeños.
- Cortamos también el chorizo ahumado, esto lo haremos en rodajas de 1cm de grosor más o menos.
- Seguimos haciendo un sofrito. Para ello vamos a poner en una olla 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio/bajo.
- Cuando el aceite esté ligeramente caliente añadimos el ajo picado que lo cocinaremos durante 1 minuto.
- Le añadimos también 1 hoja de laurel en ese momento.
- Después agregamos la cebolla picada y la cocinamos hasta que se ponga de un tono transparente.
- Cuanto esto suceda añadimos los cubitos de zanahoria y continuaremos cocinando durante 2 o 3 minutos removiendo de vez en cuando.
- Pondremos las rodajas de chorizo en nuestro sofrito para que se vaya rehogando todo con la grasita que va a ir desprendiendo.
- Después añadimos el pimentón y removemos rápido para que no se nos queme.
- Agregamos entonces las lentejas y las dejamos sofreír unos 2 minutos removiendo todo de vez en cuando.
- Le ponemos en ese momento el agua a nuestro guiso. Recordar que también podéis utilizar caldo de carne o de verduras. Continuamos cocinando a fuego medio durante unos 25 minutos con la olla tapada.
- Transcurrido este tiempo destapamos el guiso que habrá reducido y se habrá concentrado todo su sabor.
- Probamos las lentejas con chorizo y rectificamos de sal si fuera necesario.
- Añadimos la patata chascada y de nuevo cocinamos durante 20 minutos pero esta vez a fuego suave.
- Una vez hayamos cocinado la patata, dejamos reposar las lentejas entre 5 y 10 minutos fuera del fuego antes de servirlas.
Como ves es un plato caliente de cuchara muy fácil de hacer y muy socorrido pues con pocos ingredientes obtienes un guiso con el que fácilmente puedes cubrir 4 buenas raciones de lentejas con chorizo.