La leche dorada también conocida como «golden milk», es una bebida ancestral que se ha utilizado en la medicina ayurvédica durante siglos. Su rica combinación de cúrcuma y otros ingredientes no solo ofrece un sabor reconfortante, sino que también proporciona numerosos beneficios para la salud. En este artículo, te enseñaremos cómo prepararla de manera tradicional utilizando pasta de cúrcuma, y exploraremos la historia y propiedades de esta bebida maravillosa.
Esta receta tiene sus raíces en la antigua India, donde se ha utilizado como remedio natural durante siglos. Ha sido apreciada por sus propiedades curativas y su capacidad para promover el bienestar general. Con el tiempo, su popularidad ha trascendido fronteras, siendo ahora conocida y valorada en todo el mundo.
Además de «leche dorada» y «golden milk», esta receta también se conoce como «haldi doodh» en hindi, que literalmente significa «leche de cúrcuma». Este nombre refleja su ingrediente principal, la cúrcuma, que le da su característico color dorado y sus propiedades medicinales.
Esta bebida es famosa por sus propiedades antiinflamatorias y antioxidantes. La cúrcuma, su ingrediente estrella, contiene curcumina, un compuesto que ayuda a reducir la inflamación y combatir los radicales libres en el cuerpo. Además, la leche con cúrcuma puede mejorar la digestión, fortalecer el sistema inmunológico y promover un sueño reparador.
Ingredientes hacer pasta de cúrcuma
- 125 g de cúrcuma fresca
- 1/4 de cucharada de jengibre en polvo
- 1 cucharada de canela en polvo
- Pimienta molida al gusto
- 1/2 taza de agua (125 ml)
Para preparar haldi doodh para 1 persona
- 1 Taza de leche (de tu preferencia)
- 1 cucharadita de pasta de cúrcuma
- azúcar, miel (Opcional)
- canela en polvo (Opcional)
Cómo hacer leche dorada paso a paso
Para preparar esta receta, primero debes hacer la pasta de cúrcuma. Una vez lista, puedes consumirla de inmediato o guardarla en el refrigerador. Más adelante, te explicaremos cómo conservarla y durante cuánto tiempo.
Preparación de la pasta dorada
- Lava bien la raíz de cúrcuma fresca.
- Utiliza una cuchara para raspar la piel, notarás que se desprende fácilmente.
- Ralla las raíces de cúrcuma o usa un procesador de alimentos.
- Coloca la cúrcuma rallada en un cazo.
- Añade 1/4 de cucharada de jengibre en polvo, 1 cucharada de canela en polvo, pimienta molida al gusto y 1/2 taza de agua.
- Remueve bien toda la mezcla.
- Calienta la mezcla a fuego bajo.
- Usa un prensa patatas para ir chafando la cúrcuma hasta obtener una pasta con una textura uniforme.
Esta cantidad de pasta te permitirá preparar aproximadamente 4 litros de bebida dorada.
Receta tradicional de leche dorada
- Añade la cantidad deseada de leche en un cazo y caliéntala a fuego lento.
- Agrega una cucharadita de pasta de cúrcuma y remueve.
- Una vez que la mezcla esté caliente, retírala del fuego y déjala reposar unos minutos.
- Utiliza un colador para retirar los restos sólidos de la cúrcuma.
- Puedes endulzar la bebida con azúcar, miel, sirope de agave, canela en polvo, aunque esto es complemente opcional.
Consejos para preparar golden milk perfecta
- Usa Cúrcuma Fresca: Siempre que sea posible, opta por cúrcuma fresca en lugar de en polvo. El rizoma fresco tiene un sabor más intenso y proporciona mayores beneficios para la salud.
- Añade Pimienta Negra: No omitas la pimienta negra. La piperina, un compuesto presente en la pimienta, mejora significativamente la absorción de la curcumina en el cuerpo, potenciando sus efectos beneficiosos.
- Mezcla Bien los Ingredientes: Asegúrate de mezclar bien todos los ingredientes para que la cúrcuma y las especias se integren completamente en la leche. Esto evitará que queden grumos y garantizará una textura suave.
- Calienta a Fuego Bajo: Calienta la mezcla a fuego lento para que los ingredientes se combinen sin quemarse. La cúrcuma y las especias liberarán mejor sus sabores y propiedades a temperaturas más bajas.
- Endulza a tu Gusto: Ajusta la cantidad de endulzante (azúcar, miel, jarabe de arce) según tu preferencia. También puedes experimentar con endulzantes naturales como la stevia si buscas una opción más saludable.
- Filtra los Residuos: Usa un colador fino para retirar cualquier resto sólido de cúrcuma o especias antes de servir. Esto asegurará una bebida más agradable al paladar.
- Añade Grasas Saludables: Considera agregar una pequeña cantidad de aceite de coco o ghee. Las grasas saludables ayudan a la absorción de la curcumina y añaden una textura cremosa a la bebida.
- Experimenta con Leches Vegetales: Prueba diferentes tipos de leches vegetales como almendra, coco, avena o soja. Cada una aportará un sabor y una textura únicos.
- Incluye Jengibre Fresco: Aunque la receta incluye jengibre en polvo, también puedes añadir jengibre fresco rallado para un sabor más vibrante y beneficios adicionales para la salud.
- Sirve Caliente: Se disfruta mejor cuando está caliente. Sirve inmediatamente después de prepararla para aprovechar al máximo su sabor y beneficios.
Cómo conservar la pasta de cúrcuma
- Envase Hermético: Guárdala en un frasco de vidrio con tapa hermética. Esto evitará que se contamine y que absorba olores de otros alimentos en el refrigerador.
- Duración en el Refrigerador: La pasta de cúrcuma se puede conservar en el refrigerador hasta por 2 a 3 semanas. Asegúrate de que el frasco esté bien cerrado cada vez que lo uses para prolongar su frescura.
- Etiquetado: Es útil etiquetar el frasco con la fecha en que preparaste la pasta para que puedas llevar un registro de su frescura y asegurarte de usarla dentro del período óptimo.
- Congelación: Si quieres conservar la pasta de cúrcuma por más tiempo, puedes congelarla. Coloca la pasta en bandejas para cubitos de hielo y congélala. Una vez congelada, transfiere los cubos a una bolsa de congelación. Estos cubos se pueden conservar en el congelador hasta por 3 meses y puedes usar uno o dos cubos cada vez que prepares.
- Higiene: Asegúrate de usar utensilios limpios cada vez que saques pasta del frasco para evitar la contaminación y prolongar su vida útil.
- Remover antes de usar: Antes de usar la pasta, revuélvela bien ya que los ingredientes pueden separarse con el tiempo.
Siguiendo estos pasos, podrás disfrutar de tu pasta de cúrcuma durante varias semanas, garantizando siempre su frescura y efectividad.
¿Cuál es el mejor momento del día para tomar leche dorada?
El mejor momento del día para tomarla depende de tus objetivos de salud y de cómo te sientas con la bebida en distintos momentos. Aquí te dejo algunas recomendaciones según diferentes objetivos:
Por la Mañana
Energía y Vitalidad: Tomarla en la mañana puede ser una excelente manera de comenzar el día. La cúrcuma tiene propiedades antioxidantes y antiinflamatorias que pueden ayudar a activar tu cuerpo y mente. Además, la combinación de especias puede proporcionar un impulso energético natural.
A Media Tarde
Reactivación y Enfoque: A media tarde, puede ayudarte a reactivarte y mantener el enfoque durante el resto del día. Es una buena alternativa a las bebidas con teína o cafeína, proporcionando energía sin el nerviosismo que a veces acompaña al té o al café.
Por la Noche
Relajación y Sueño: Es particularmente popular como bebida nocturna debido a sus propiedades relajantes. Tomarla antes de dormir puede ayudarte a relajarte y promover un sueño reparador. La cúrcuma, junto con la leche caliente, puede ayudar a reducir el estrés y la ansiedad, preparando tu cuerpo para un buen descanso.
Recomendaciones Generales
- Consistencia: Para obtener los máximos beneficios de la cúrcuma y otros ingredientes, es útil incorporar esta bebida en tu rutina diaria de manera consistente.
- Personalización: Escucha a tu cuerpo. Algunas personas encuentran que consumir por la noche es mas efectiva, mientras que otras prefieren su efecto revitalizante por la mañana o a media tarde.
- Digestión: Si tienes problemas digestivos, puede ser beneficiosa en cualquier momento del día debido a las propiedades digestivas de la cúrcuma y el jengibre.
Cómo ves el mejor momento del día para tomarla realmente depende de tus necesidades personales y de cómo te sientas al consumirla. Prueba diferentes horarios y observa cómo responde tu cuerpo. Ya sea para energizar tu mañana, revitalizar tu tarde o relajarte antes de dormir, es una bebida versátil y saludable que puede adaptarse a tus rutinas diarias.
¿Para qué condiciones específicas puede ser útil la leche dorada?
Se ha utilizado tradicionalmente para una variedad de condiciones de salud, aunque es importante destacar que se necesitan más estudios científicos para confirmar su eficacia. Algunos usos potenciales incluyen:
- Artritis: Tiene propiedades antiinflamatorias que pueden ayudar a aliviar el dolor y la inflamación de la artritis.
- Digestión: La cúrcuma y el jengibre pueden ayudar a mejorar la digestión y reducir síntomas como el reflujo ácido, la indigestión y los gases.
- Sistema inmunológico: Fortalece el sistema inmunológico y ayudar a combatir infecciones.
- Estrés y ansiedad: Pueden ayudar a reducir el estrés y la ansiedad.
Es importante consultar con un médico antes de consumirla si tienes alguna condición médica preexistente o si estás tomando medicamentos.
¿Cómo puede interactuar la leche dorada con los medicamentos?
La cúrcuma puede interactuar con algunos medicamentos, como los anticoagulantes y los inmunosupresores y algunos medicamentos para la diabetes. Es importante informar a tu médico si estás tomando algún medicamento antes de consumirla.
Preguntas frecuentes sobre leche dorada
¿Puedo tomarlasi estoy embarazada o amamantando?
Se recomienda consultar con un médico antes de consumirla si estás embarazada o amamantando. Aunque la cúrcuma se considera generalmente segura en cantidades normales de alimentos, no hay suficientes estudios sobre su seguridad durante el embarazo o la lactancia.
¿Es segura para los niños?
En general, se considera segura para la mayoría de los niños. Sin embargo, es importante consultar con un pediatra antes de dársela a niños pequeños, especialmente si tienen alguna condición médica preexistente o alergias.
¿Qué tipo de leche es mejor para la leche dorada?
Puedes usar cualquier tipo de leche que prefieras para prepararla. La leche de vaca, la leche de almendras, la leche de coco y la leche de soja son opciones populares. Si tienes alguna intolerancia o alergia a la lactosa, puedes usar una leche vegetal sin lactosa.
¿Puedo endulzar con miel?
Sí, puedes endulzar con miel. La miel es un endulzante natural que puede agregar un sabor delicioso a la bebida. Sin embargo, es importante usar miel con moderación, ya que contiene azúcar. Si buscas una alternativa más saludable, puedes usar stevia, jarabe de arce o dátiles.
Si te ha gustado esta receta de bebida reconfortante, no puedes perderte nuestra té de cúrcuma y jengibre o el té de jengibre. Ambas bebidas tienen múltiples beneficios para la salud y te ayudarán en tu día a día.