Las judías verdes con jamón, una delicia de la tradición culinaria española, son una opción versátil que se adapta a cualquier estación. Pueden ser un acompañamiento de carnes, pescados y huevos, plato principal o incluso una tapa compartida.
También son llamadas habichuelas verdes, ejotes o vainitas, son leguminosas que tienen su origen en América Central y del Sur, cultivadas por civilizaciones mesoamericanas como los aztecas y mayas. Fueron llevadas a Europa tras los viajes de Cristóbal Colón en el siglo XV, se extendieron y adaptaron a diferentes climas y cultivos. Hoy en día, las vainitas son populares globalmente, destacando por su textura crujiente y sabor suave, además de su valor nutricional.
Más allá de su delicioso sabor, las judías verdes salteadas son un regalo para la salud y el bienestar. Las judías verdes son una fuente rica en fibra, vitaminas y minerales, mientras que el jamón serrano aporta una dosis valiosa de proteínas. Un plato completo y equilibrado en un solo bocado.
Si las judías con jamón te han antojado, no te pierdas mis otras recetas estelares con este ingrediente versátil. De las reconfortantes judías con tomate a las sabrosas judías verdes con patatas, explora opciones deliciosas que harán de las judías tus aliadas en la cocina. Y si te preguntas cómo mantener su sabor fresco por más tiempo, ¡tengo la solución! Aprenderás cómo congelar judías verdes para tener este ingrediente nutritivo siempre a mano. Así que, si deseas explorar un mundo de sabores con las habichuelas verdes en el centro, sigue descubriendo mis recetas y consejos para aprovechar al máximo este ingrediente especial.
Ingredientes para 2 personas
- 90g de tacos de jamón serrano
- 500g de judías verdes o habichuelas verdes
- 6 Dientes de ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- vinagre de manzana (opcional)
Cómo hacer judías verdes con jamón
- Empieza por limpiar las judías, retirando los extremos. Luego, córtalas por la mitad y asegúrate de lavarlas bien antes de dejarlas escurrir.
- Coloca una olla con agua en el fuego y, cuando hierva, agrega las judías. Cocínalas hasta que estén tiernas (aproximadamente 30 minutos). Una vez cocidas, sácalas del agua, escúrrelas y reserva.
- Pela y pica los ajos.
- En una sartén, añade generosamente aceite de oliva y dora los ajos a fuego medio. Cuando tomen color, incorpora el jamón serrano y saltea durante un par de minutos antes de agregar las judías.
- Saltea nuevamente todo junto por unos minutos para que las judías se impregnen bien con los sabores de los otros ingredientes.
- Si lo deseas, es el momento de añadir un chorrito de vinagre. Remueve un poco para que el vinagre reduzca y su sabor se suavice; no lo dejes mucho tiempo, recuerda que el encanto del vinagre está en su toque. Ahora ya puedes servir y disfrutar de unas deliciosas judías salteadas con jamón.
Consejos para hacer más sabrosas las judías verdes con jamón
- Calidad de los ingredientes: Utiliza judías verdes frescas y de calidad, así como jamón serrano de buena procedencia. Ingredientes frescos harán una gran diferencia en el sabor final.
- Jamón bien elegido: Opta por jamón serrano de calidad, ya que su sabor intenso y salado puede realzar el plato. Si es posible, elige un jamón que no esté demasiado seco.
- Sofrito aromático: Agrega ajos picados de calidad. Este ingrediente proporciona profundidad y aroma al plato, por lo que es importante usar un buen producto.
- Aceite de oliva de calidad: Utiliza aceite de oliva virgen extra para dorar los ajos y saltear las judías. Su sabor realzará el plato.
- Tiempo de cocción preciso: Cocina las judías solo hasta que estén tiernas pero aún crujientes. No las cocines en exceso, ya que mantener su textura es clave para un sabor agradable.
- Salteado a fuego medio-alto: Al saltear las judías verdes con jamón, asegúrate de hacerlo a fuego medio-alto para lograr un dorado adecuado y potenciar los sabores.
- Condimentos y especias: Añade un toque de pimienta negra, pimentón o hierbas frescas como el perejil al final del proceso de cocción para realzar el sabor.
- Toque ácido: Si te gusta, agrega un chorrito de limón o vinagre al final. El toque ácido puede equilibrar los sabores y agregar dimensión al plato.
- Queso parmesano o pecorino: Si deseas un toque extra de sabor, agrega un poco de queso parmesano o pecorino rallado antes de servir.
- Deja reposar: Una vez listas, permite que las judías verdes salteadas con jamón reposen durante unos minutos antes de servirlas. Esto permite que los sabores se mezclen y se intensifiquen.
Recuerda que la cocina es un proceso creativo, ¡así que no dudes en experimentar y ajustar los ingredientes según tus preferencias personales!
Cómo servir y acompañar las judías verdes con jamón
Servir y degustar las judías salteadas con jamón puede ser una experiencia deliciosa. Aquí tienes algunas recomendaciones para presentar y disfrutar este plato:
Presentación
- Sirve las judías con jamón en un plato grande o en porciones individuales y acompáñalas de un huevo poché o un huevo frito .
- Puedes añadirles un poco de perejil fresco picado por encima para dar un toque de color y frescura.
- Si deseas, puedes agregar queso parmesano, grana padano o pecorino rallado para un toque extra de sabor y textura.
Acompañamientos
- Las judías con jamón son una excelente guarnición para carnes como pollo, cerdo o ternera. Coloca una porción junto a tu proteína principal para un plato completo.
- También puedes servir las judías verdes salteadas con jamón como acompañamiento para platos de pescado o mariscos.
- Si prefieres un plato más ligero, puedes disfrutar las judías salteadas con jamón como plato principal, acompañadas de una ensalada fresca.
Maridaje
- Las judías verdes con jamón son versátiles y pueden acompañar una variedad de vinos, desde blancos secos hasta tintos ligeros. Un vino blanco verdejo o un tinto joven pueden ser buenas opciones.
- También puedes maridar este plato con una cerveza rubia o una bebida refrescante, como agua con limón o una limonada casera.
Recuerda que la presentación y la degustación son parte importante de la experiencia culinaria, así que siéntete libre de personalizar las judías verdes salteadas con jamón según tus preferencias y las de tus comensales. ¡Buen provecho!