Los huevos mimosa una receta fácil y sin complicaciones que nos vienen genial para tomar con una cervecita fresca. A mi personalmente me encanta preparar unos de estos, una ensaladilla rusa y algo un poco mas consistentemente, pero tambien en plan “picaeta”. Algo como unas cigalas picantes, unos michirones, no se.. Algo de ese estilo y comer así rollo picoteo.
Con otra particularidad y es que desconozco las costumbres navideñas en otras casas, pero este suele ser uno de los aperitivos de navidad en casa de mi madre. Entiendo muy bien el porqué, y los huevos mimosa son un apuesta segura para una buena entrada como previo al típico marisco navideño. Espero que disfrutéis de estos huevos mimosa y os animéis a prepararlos.
Ingredientes de los huevos para 4 personas
- 6 huevos
- 2 latas de atún en conserva
- 2 cucharadas de tomate frito
- 4 cucharadas de mayonesa
- sal
- pimienta
- lechuga picada para la cama (opcional)
- pimiento rojo para decorar (opcional)
Huevos mimosa elaboración
En primer lugar hervimos los huevos durante 10 minutos, 12 si son muy grandes. Una vez estén duros los pasalos por agua fría y retiramos la cáscara. Para que los huevos no exploten cuando los pongamos a hervir, debemos tener la precaución de sacarlos de la nevera como mínimo una hora antes de hervirlos. Los huevos duros necesitan entre 10 minutos y 12 si minutos de coccion segun el tamaño.
Si se cuecen más tiempo es muy probable que aparezca un cerco verde alrededor de la yema. Los ponemos a cocer cuando el agua ya esté hirviendo. Cuando rompa el hervor otra vez es cuando debemos empezar a contar el tiempo. Para que al pelar los huevos duros no se quede parte de la clara pegada a la cáscara, una vez que estén hervidos debes meterlos un buen rato en el congelador. Verás que fácil es pelar tus huevos mimosa ahora.
Ahora cortamos los huevos por la mitad. Separamos las yemas y las reservamos. Ponemos las mitades de los huevos boca arriba en una fuente donde previamente pondremos una cama de lechuga picada en juliana. En un bol mezclamos la mayonesa con el tomate frito. Desmenuzamos y escurrimos el atún. Y hacemos lo mismo con la mitad de las yemas. Unimos las yemas desmenuzadas con el atún, la salsa y añadimos un poquito de pimienta y sal si fuera necesario. Rellenamos las mitades de huevo con esta mezcla y terminamos de cubrir con las yemas que reservamos ralladas o muy picadas. Y ya podemos disfrutar de unos riquísimos y sencillos huevos mimosa.