Los higos en almíbar son una forma sencilla y eficaz para conservar los higos de temporada cuando tenemos algunos más de la cuenta. Es un tipo de conserva que nos permite disponer de ellos durante cualquier época del año, pudiendo así poder disfrutar de esta fruta siempre que nos apetezca.
Estos higos se pueden servir como postre(solos o acompañados de helado de vainilla…) y como acompañamiento o guarnición de carnes(cerdo, pollo…). Tanto de una forma como otra son tan estupendos y originales que dejarán a tus invitados con la boca abierta.
Algo muy importante a la hora de hacerlos en almíbar es conocer las proporciones a utilizar, ya que el higo es una fruta que contiene mucho azúcar ya de por si. Para no equivocarnos debemos pesar la cantidad de higos que vayamos a utilizar y al total le calculamos 3/4 del mismo, que corresponden a la cantidad de azúcar que debemos agregarle. Es decir, por cada 1000g de higos añadiremos 750g de azúcar.
Ingredientes
- 1kg de higos
- 750g de azúcar
- 1 rama de canela
- 2 anises estrellados
- 3 clavos de olor
- agua
Cómo hacer higos en almíbar
- Para empezar a preparar nuestros higos en almíbar lo primero que haremos es «lavarlos muy bien», con cuidado de no dañarlos ya que muchos pueden estar rallados(punto de maduración óptimo). Dejaremos que escurran y los secamos suavemente con papel de cocina para quitarles las gotas de agua que tengan.
- Continuamos pinchando con ayuda de un palillo la piel de estos. Esto ayudará a que mantengan su forma y no se abran o revienten durante la cocción que les daremos seguidamente.
- Ahora los podremos en un olla y les agregamos las especias(son opcionales, aunque te aconsejo que las pruebes). Ponemos agua hasta cubrirlos por completo y cocinamos a fuego medio hasta que rompa a hervir. En ese momento debemos tapar la olla y los cocinaremos durante 5 minutos.
- Transcurrido este tiempo destapamos la olla, agregamos el azúcar y cocinamos a fuego mínimo durante unos 20 minutos pero esta vez con con la tapa abierta.
- Cuando haya pasado este tiempo retiramos la olla del fuego y la dejamos reposar de un dia para otro.
- Al día siguiente tan solo tendremos que volver a ponerlos al fuego y cocinarlos a fuego medio unos 20 minutos. Veremos que se irá formando un almíbar en punto hilo flojo, como te muestro en el video.
- Cuando los tengas hechos habrá que dejarlos enfriar antes de disfrutarlos. Aunque también podemos conservarlos en tarros de cristal(previamente esterilizados), si optamos por conservar nuestro higos en almíbar podrán durarnos hasta 10 meses sin problema.