En esta receta te mostramos cómo hacer helado de pistacho. Un sencillo postre refrescante al que pocos se pueden resistir. No necesitas una heladera ni ingredientes complicados, lo que hace que esta receta sea accesible para todos. Los helados caseros tienen una larga historia que se remonta a siglos atrás, cuando se utilizaban métodos tradicionales para enfriar y congelar los ingredientes, creando delicias que aún hoy disfrutamos.
¿A quién no le apetece un helado casero durante los días de verano? Es una opción perfecta para degustar y refrescarse en los días calurosos, y lo mejor de todo es que puedes personalizarlo a tu gusto. ¡Y no solo para los niños! Los helados caseros han sido siempre una opción popular en muchas culturas, especialmente durante los meses de calor, cuando se busca algo dulce y refrescante para combatir las altas temperaturas.
La receta que te enseñamos es sencillísima y solo necesitarás 10 minutos para dejarlo listo en el congelador. Lo único que deberás tener preparado previamente es la crema de pistacho, ¡pero no tiene ninguna complicación! Hacer helados en casa te permite experimentar con ingredientes naturales y frescos, asegurándote de que no contienen aditivos ni conservantes artificiales. Esto no solo hace que el helado sea más saludable, sino que también te brinda la satisfacción de disfrutar algo hecho por ti mismo.
Ingredientes
- 100g de pasta de pistachos (comercial o casera)
- 50g de pistachos crudos y pelados
- 500ml de nata o crema para montar
- 250ml de leche
- 30g de miel
- 4 yemas de huevo
- 50g de azúcar glas
Cómo hacer helado de pistacho
- Si vas a utilizar pasta de pistacho casera, comienza por prepararla. Retira la cáscara de los pistachos y tuesta en una sartén durante unos 10 minutos, removiéndolos para que se tuesten de manera uniforme sin quemarse. También puedes tostarlos en el horno a 130°C, teniendo la misma precaución de removerlos. Pela los pistachos en caliente, con cuidado de no quemarte, y tritúralos en un procesador de alimentos hasta obtener una pasta cremosa.
- En una cazuela, calienta a fuego medio la leche con la nata hasta que esté a punto de hervir. Agrega la miel y mezcla bien.
- En un cuenco, bate las yemas de huevo y el azúcar glas hasta que blanqueen.
- Lentamente, vierte la mezcla de la cazuela en un chorro fino sobre el cuenco de yemas con azúcar, sin parar de remover para evitar que cuajen.
- Pon toda la mezcla nuevamente en la cazuela y calienta a fuego medio-bajo (sin que llegue a hervir) hasta que la mezcla espese un poco (debe alcanzar unos 80-83°C sin pasarse, para evitar que las yemas se cuajen).
- Deja enfriar hasta temperatura ambiente y luego refrigérala durante al menos 4 horas, hasta que esté bien fría.
- Lleva la mezcla al heladero hasta que se haga el helado.
- Agrega los pistachos crudos pelados y picados unos minutos antes de sacar el helado del heladero.
- Si no tienes una heladera, vierte la mezcla en un recipiente hermético y congélala hasta que adquiera consistencia, revolviendo cada 30 minutos durante las primeras 2-3 horas para romper los cristales de hielo.
- Para darle un toque más profesional, carameliza los pistachos antes de añadirlos al helado: Tuesta ligeramente los pistachos en una sartén pequeña, luego aparta y deja enfriar.
- En la misma sartén, añade la misma cantidad de azúcar y caliéntalo hasta que el azúcar empiece a burbujear y adquiera un tono dorado.
- Aparta del fuego, remueve para que los pistachos se cubran de caramelo por todas partes y extiéndelos en un papel de horno hasta que se enfríen.
- Después, colócalos en una bolsa de plástico y machácalos con la mano del mortero hasta que estén irregularmente troceados.
- Añádelos al helado por encima unos minutos antes de sacarlo del heladero
Cómo hacer helado de pistachos casero perfecto
- Pasta de Pistachos Fresca: Si vas a utilizar pasta de pistachos casera, asegúrate de partir de una materia prima fresca. Tuesta los pistachos previamente para liberar su propio aceite y obtener una pasta cremosa.
- Enfriamiento: Deja enfriar la mezcla hasta temperatura ambiente y luego refrigérala durante al menos 4 horas, hasta que esté bien fría.
- Déjalo reposar: Deja que el helado repose fuera del congelador durante 5 minutos antes de servir.
- Heladera o Congelador: Puedes utiliza una heladera si la tienes. Sino, vierte la mezcla en un recipiente hermético y congélala, revolviendo cada 30 minutos durante las primeras 2-3 horas para romper los cristales de hielo.
- Pistachos Caramelizados: Para un toque especial, carameliza los pistachos troceados. Tuesta ligeramente los pistachos en una sartén, luego añade azúcar y caliéntalo hasta que adquiera un tono dorado. Extiende los pistachos caramelizados en un papel de horno y, una vez fríos, añádelos al helado antes de sacarlo de la heladera.
Cómo servir y disfrutar el helado de pistacho
- Presentación: Sirve el helado en copas o tazas individuales. Puedes utilizar copas de helado o recipientes de cristal para darle un toque elegante.
- Decoración: Decora la parte superior del helado con algunos pistachos enteros o troceados. También puedes añadir hojas de menta fresca para un toque de color o unos fideos de chocolate una presentación mas informal.
- Acompañamientos: Acompaña el helado de pistachos con galletas, barquillos o biscotes. También puedes servirlo con frutas frescas, como fresas o frambuesas.
Este delicioso helado no solo es un placer para el paladar, sino también nutritivo. Los pistachos aportan proteínas, grasas saludables, fibra, vitaminas y minerales. La nata y la leche ofrecen calcio y vitamina D para la salud ósea. La miel añade antioxidantes, mientras que las yemas de huevo brindan colina y vitaminas beneficiosas para la salud cerebral y ocular. El azúcar glas proporciona energía rápida, haciendo de este helado una opción deliciosa y saludable.