Estos guisantes con jamón en salsa son un plato muy completo y resultan muy sencillos de elaborar. Son perfectos para servirlos como plato único, ya que es un guiso bastante contundente. Si a esto le sumamos que no puede faltarnos el pan, tenemos todos los nutrientes necesarios y recomendados que no pueden faltar en una buena comida.
Es una receta perfecta para disfrutar de los guisantes y salir de la rutina de los típicos guisantes con jamón, que están muy ricos, pero estos quedan mucho mas sabrosos y apetecibles. Podéis acompañar este plato con huevo duro picado, ya que este combina a la perfección con nuestro plato de chícharos.
Un dato curioso sobre los guisantes, es que la OCU los considera tanto legumbre como verdura desde el punto de vista nutricional. Esto es gracias a que los guisantes, igual que las legumbres son ricos en proteínas y al consumirlos frescos aportan vitamina C del mismo modo que sucede con las verduras. Por lo que es un ingrediente muy interesante para incluirlo en nuestro menú de forma habitual y tener una dieta sana y nutricional.
Ingredientes para 4 personas
- 150g Jamón Serrano + 150g Chorizo
- 1 Cebolla (Mediana)
- 2 Dientes de Ajo + 2 Hojas de Laurel
- 2 Guindillas «Cayena»
- 100g Salsa de Tomate Frito
- 1 Cucharada de Pimentón
- 150ml de Brandy(Cognac)
- 600g Guisantes
- 1000ml Caldo de Carne
- 1/2 Vaso de Agua + 20g Maicena
- Aceite y Sal
Guisantes con jamón elaboración
- Primero debemos de trocear el chorizo y el jamón en taquitos, seguiremos picando la cebolla y finalmente los dientes de ajo.
- Después en una olla agregamos aceite hasta cubrir el fondo y lo pondremos a calentar a fuego medio.
- Añadimos entonces los ajos picados y las hojas de laurel.
- Cuando los ajos comiencen a bailar añadiremos la cebolla y la cocinaremos hasta que esté bien pochada.
- Entonces añadimos las guindillas mientras removemos el sofrito.
- Después agregamos el jamón, el chorizo y rehogamos todo un par de minutos.
- Continuamos añadiendo el tomate frito y removemos hasta integrarlo.
- Agregamos el pimentón mientras continuamos removiendo bien todo para que no se queme.
- De inmediato añadimos el brandy(cognac o coñac como quieras llamarlo) y lo dejamos reducir hasta que el alcohol se evapore por completo.
- A continuación agregaremos los guisantes. Estos deben de estar previamente lavados. Recordar descongelarlos antes si los que vamos a utilizar estuvieran congelados.
- Rehogamos bien los guisantes con el resto de ingredientes durante un par de minutos.
- Cuando los tengamos añadiremos el caldo de carne y taparemos la olla. Debemos dejarlos que se cocinen durante 60 minutos a fuego medio bajo.
- Mientras disuelve la maicena en 1/2 vaso de agua de fría. Debemos agregarlo a la olla cuando la destapamos. Entonces la subiremos a fuego medio y la cocinamos removiendo hasta que la salsa espese.
- Entonces debemos apartar del fuego los guisantes en salsa y servirlos calentitos.
Como ves es un plato contundente, muy sabroso y 100% original