El verano resulta una época ideal para tomar todo tipo de sopas, cremas frías y el delicioso gazpacho andaluz. Aunque lamentablemente esto también se termina, así es que aprovechemos el tiempo y disfrutemos de lo poco que nos queda para pasarlo bien, tomar gazpacho, ir a la playa, salir, viajar y disfrutar.
Dentro de no mucho volveremos a estar bajo la manta y con la rutina en “to lo alto de la chepa” porque ya se habrá terminado el verano, el tiempo de cremas frías y la diversión. Aunque también va apeteciendo descansar y volver un rato a tener los pies en la tierra, que ya esta bien. Al año que viene mas y mejor.
Por eso hoy os traigo un gazpacho diferente, se que os va a gustar por que cuando publique la receta del gazpacho de remolacha os encanto, yo creo que sobre todo porque es diferente. Y se que esta receta no va a ser menos y también os va a encantar. Y encima es fácil, rápido y esta delicioso.
Ingredientes para 4 personas
- 1 cebolla grande
- 50ml vinagre
- 600g judías blancas
- 100ml aceite de oliva
- 3 tomates maduros
- comino molido
- Sal
- 1 huevo duro
- trocitos de jamón
Gazpacho de judías blancas elaboración
Pelamos los tomates. Ahora pelamos y picamos la cebolla. Abrimos el bote de judías, las ponemos en una escurridera o colador, las enjuagamos bien bajo el grifo con abundante agua.
Después vertemos las judías en el vaso de la batidora. Añadimos los tomates, la cebolla cortada muy pequeña, el aceite de oliva, la sal, un poco de comino y el vinagre.
Pasamos la mezcla por la batidora durante unos minutos y cuando tenga la textura deseada la pasamos por el chino, de esta forma quitaremos todas las pieles de las judías.
Repartimos las raciones en los platos y ponemos por encima un poco de huevo picado y unos trocitos de jamón. Y ya tenemos listo un delicioso, divertido y diferente gazpacho de judías blancas.