Cómo hacer gazpacho de cerezas. La mejor manera de aprovechar las frutas de temporada en general es cocinando con ellas cuando están disponibles. En el caso de las cerezas esto es especialmente sencillo, ya que con ellas se pueden hacer todo tipo de postres como la crema de cerezas, batidos y zumos o cómo en el caso de la receta que nos ocupa hoy una deliciosa sopa fría .
Aunque existen multitud de variantes del la receta del gazpacho andaluz tradicional, esta es una de las más ricas y refrescantes. Es una receta un poco trabajosa porque hay que deshuesar la fruta, el trabajo merece la pena desde la primera cucharada.
Las guarniciones para acompañar este gazpacho de frutas son muchas y muy variadas, podemos recurrir a las siempre socorridas y ricas verduras picadas incluyendo unas cerezas, pero esta no es la única opción, ya que también queda genial con huevo duro picado, unos taquitos de jamón, semillas de ajonjolí o picatostes de pan caseros.
Si os apetece probar otras recetas de gazpacho no podéis perderos el gazpacho de remolacha, el gazpacho de sandía o el gazpacho de aguacate y tomate, tres recetas que también son muy sencillas, ricas y super refrescantes.
Ingredientes para 4 personas
- 1kg tomates maduros
- 350g cerezas
- 140g pimiento rojo
- media cebolleta
- 1 diente de ajo negro
- 100ml aceite de oliva
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de vinagre de Jerez
- 300ml agua (opcional)
Gazpacho de cerezas elaboración
- Lavamos las verduras bien.
- Deshuesamos las cerezas y pelamos los tomates.
- Troceamos la cebolla el pimiento y los tomates.
- Añadimos las verduras anteriores junto con las cerezas y el ajo negro a la cubeta de la picadora. Agregamos la sal, el aceite de oliva y el vinagre de Jerez. Lo dejamos macerar todo en el frigorífico al menos durante 6 horas. Cuanto más tiempo reposen todos los ingredientes juntos mucho mejor pues potenciará su sabor final.
- Trituramos todo junto hasta obtener una crema fina.
- Cuando lo tengamos todo bien triturado probamos de sal y si es necesario añadimos un poquito más.
- Es probable que quede muy espeso así que os recomendamos que añadáis agua a vuestro gusto, tened en cuenta que la textura de este gazpacho de cerezas debe ser la de una crema, por lo que no conviene pasarse con el agua.