Este flan de queso al horno fácil y rápido o flan de queso Philadelphia es perfecto para cualquier ocasión, desde una cena especial hasta una merienda entre semana. Su preparación es súper sencilla, tan fácil que cualquier persona puede hacerlo. Lo más importante de este postre es la paciencia. Así es, la clave para un buen flan cremoso de queso es dejarlo enfriar sin caer en la tentación de desmoldarlo antes de tiempo.
Este postre con queso crema se encuentra a medio camino entre el flan de huevo tradicional y un cheesecake casero, ofreciendo una textura suave y un sabor irresistible. Al igual que sucede con otras recetas de postres de este tipo, como el pudin o los flanes en general, necesita reposar en la nevera; cuanto más tiempo, mejor. Lo ideal es elaborarlo el día anterior y dejarlo reposar al menos 24 horas en la nevera, ya que este tiempo es lo que le proporcionará la textura perfecta a nuestro flan. Si no cuentas con ese tiempo, procura dejarlo el máximo posible en el frigorífico; cuanto más tiempo esté, mejor será el resultado.
En esta receta he utilizado queso mascarpone, pero si prefieres usar el típico queso crema para untar tipo Philadelphia, no hay problema. También puedes sustituirlo por queso batido o cualquier otro queso cremoso que te guste. La diferencia se notará más en el sabor que en la textura. Hemos probado con distintos tipos de queso y algunas combinaciones al 50%, y al final he llegado a la conclusión de que esta es la que más nos gusta.
Ingredientes para el flan de queso mascarpone
- 500 ml nata para montar: (2 tazas aprox.)
- 400 gr queso mascarpone: (1 ¾ tazas aprox.)
- 175gr azúcar moreno: (¾ de taza aprox.)
- 5 huevos talla M
- Caramelo: (Cantidad necesaria para cubrir el molde)
Nota: Siempre es recomendable pesar los ingredientes para obtener resultados más precisos.
Cómo hacer flan de queso al horno
- Como siempre que elaboramos una receta que requiere horno, comenzamos por encenderlo a 180 ºC (356 ºF). De esta manera, cuando esté listo para recibir el flan, alcanzará la temperatura adecuada.
- Mientras el horno toma temperatura, coloca todos los ingredientes, excepto el caramelo, en el vaso de la batidora. Bate hasta obtener una mezcla completamente homogénea.
- Una vez lista la mezcla, prepara el caramelo y úntalo en el molde o moldes que vayas a utilizar. Puedes optar por flaneras individuales o un molde tipo plum cake.
- Preparar caramelo es muy sencillo, aunque, siendo realistas, comprarlo listo para usar es bastante económico. Personalmente, confieso que rara vez lo hago en casa, salvo que me despiste y olvide comprarlo.
- Con la mezcla en el molde, coloca todo al baño María en el horno a 180 ºC (356 ºF) durante al menos 60 minutos. Para ello, utiliza un recipiente que permita sumergir el molde con la mezcla y agrega agua para cocinar el flan de queso cremoso. Ten en cuenta que el tiempo de cocción puede variar ligeramente según el horno, por lo que es recomendable pinchar el centro con una brocheta a partir de los 50 minutos. Mantén el flan en el horno hasta que la brocheta salga completamente limpia; este proceso puede extenderse hasta 2 horas.
- Si, a mitad de cocción, observas que la parte superior se tuesta demasiado, te recomendamos cubrirlo con papel de aluminio hasta que termine de hornearse.
- Una vez que esté completamente cocido, retíralo del horno y déjalo enfriar a temperatura ambiente.
- Cuando esté completamente frío, llévalo a la nevera y déjalo reposar el tiempo indicado. Recuerda que cuanto más tiempo esté en el frigorífico, mejor será el resultado.
- Transcurrido este tiempo, ya puedes desmoldar y servir.
Consejos para el flan de queso de la abuela perfecto
- Selecciona los Ingredientes Correctos: Utiliza ingredientes de buena calidad. Para esta receta, el queso mascarpone es ideal, ya que aporta una cremosidad y un sabor delicioso. Si prefieres, puedes sustituirlo por queso Philadelphia, que también funciona muy bien.
- Prepara el Caramelo con Cuidado: Si decides hacer tu propio caramelo, hazlo a fuego lento y vigílalo para evitar que se queme. Una vez que esté dorado, viértelo rápidamente en el molde, cubriendo el fondo de manera uniforme.
- Batido Uniforme: Asegúrate de batir los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea. Esto evitará que queden grumos y garantizará una textura suave en el flan.
- Baño María: Este método ayuda a que el flan se cocine de manera uniforme y evita que se agriete. Coloca el molde con la mezcla en un recipiente más grande con agua caliente, asegurándote de que el agua no entre en el molde del flan.
- Deja Reposar: Recuerda que el tiempo de reposo en la nevera es crucial. Cuanto más tiempo esté en el frigorífico, mejor será la textura y el sabor. Idealmente, debe reposar al menos 24 horas.
Cómo servir y degustar el postre de flan de queso al horno
- Desmolda con Cuidado: Para desmoldar, pasa un cuchillo por los bordes del flan y sumérgelo brevemente en agua caliente. Esto ayudará a que se despegue sin romperse.
- Presentación: Sirve el flan en platos individuales y decora con un poco de caramelo líquido por encima. También puedes añadir frutas frescas, como fresas o frambuesas, para un toque de color y frescura.
- Maridaje: Este flan combina muy bien con un café suave o un té. La acidez del café contrasta maravillosamente con la dulzura del flan, creando una experiencia de degustación equilibrada.
Preguntas frecuentes sobre el flan de queso tradicional
- ¿Puedo usar otro tipo de queso? Sí, aunque esta receta con mascarpone es ideal por su textura y sabor, puedes experimentar con otros quesos cremosos, como el Philadelphia o el queso batido. Ten en cuenta que esto puede alterar un poco el sabor final.
- ¿Es necesario hacer caramelo casero? No es obligatorio. Puedes comprar caramelo ya preparado en el supermercado, lo cual ahorra tiempo.
- ¿Puedo añadir otros sabores? Por supuesto. Puedes incorporar vainilla, limón o incluso chocolate para darle un toque diferente a tu flan.
- ¿Cuánto tiempo se puede guardar en la nevera? Se conserva bien en la nevera durante 3-5 días. Asegúrate de cubrirlo con film transparente para mantener su frescura.
- ¿Es el mejor flan de queso para ocasiones especiales? Sin duda, este flan es un postre elegante y delicioso que siempre es bien recibido en celebraciones y reuniones familiares.
Este postre casero se convertirá en el protagonista de tus reuniones y celebraciones. Su textura cremosa y su sabor suave lo hacen perfecto para acompañar con frutas frescas, salsas de caramelo o chocolate, o simplemente disfrutarlo solo. ¡Anímate a compartir este postre con tus seres queridos y sorpréndelos con el mejor flan de queso horneado que hayan probado!