Adéntrate en la cocina mediterránea con esta receta de fideuá de carne y verduras. Un plato sencillo, rápido y económico que te conquistará con su sabor y texturas irresistibles. Sorprende a tus seres queridos con un menú completo y nutritivo en tan solo unos pocos pasos. ¡Anímate a probarlo y enamórate de su simplicidad y exquisito resultado!
Este es un plato tradicional originario de la región de Valencia, España. Se cree que su origen se remonta al siglo XIX, cuando los pescadores valencianos adaptaron la receta de la paella y la transformaron utilizando fideos de pasta en lugar de arroz.
La receta original consiste en cocinar fideos finos de pasta, típicamente fideos de fideuá, junto con mariscos frescos como gambas, calamares y mejillones, en un fumet (caldo de pescado). Se sazona con especias mediterráneas como el pimentón y el azafrán, y se cocina en una paella o una cazuela de barro hasta que los fideos estén al dente y se forme una costra crujiente en la parte inferior conocida como «socarrat».
Este plato es especialmente popular en las zonas costeras de la Comunidad Valenciana, como Gandía, Dénia y Altea, donde se aprovechan los abundantes mariscos y pescados frescos de la región. Se ha convertido en un ícono de la gastronomía valenciana y es apreciada tanto por los locales como por los visitantes que buscan degustar los sabores auténticos de la cocina mediterránea.
La variante que os mostramos hoy es una receta muy típica en los hogares de la Comunidad Valenciana. Es un plato de diario que se disfruta en cada casa de manera única, ya que cada familia tiene su propia receta de fideuá, pero todas ellas son deliciosas. Sin embargo, es importante destacar que la versatilidad de esta receta permite muchas variantes y combinaciones de ingredientes, desde mariscos hasta carnes y una amplia variedad de verduras frescas de temporada.
Ingredientes para 2 personas
- 250g de fideo especial fideuá
- 750ml de caldo de pollo
- 400g de lomo de cerdo ibérico
- 1 cebolla
- 6 ajos tiernos
- 3 dientes de ajo
- coliflor al gusto
- medio pimiento rojo
- 1 tomate maduro
- 1 cucharada de pimentón ahumado
- unas hebras de azafrán
- sal
- aceite de oliva
Cómo hacer fideuá de carne y verduras
- Comienza picando los ajos y la cebolla, y luego sofríe suavemente en una paella con un poco de aceite de oliva hasta que la cebolla esté dorada.
- A continuación, agrega el pimiento cortado en tiras, la coliflor en pequeños «arbolitos» y los ajos tiernos cortados por la mitad. Cocina durante unos minutos para que las verduras se suavicen y se mezclen en sabrosa armonía.
- Ahora es el momento de añadir el lomo de cerdo cortado en filetes, sazonándolo con sal y pimienta al gusto. Agrega también unas hebras de azafrán y una cucharada de pimentón ahumado en el centro de la paella, para darle un toque de sabor irresistible. Mezcla todo y agrega el tomate rallado, dejando que se cocine por unos minutos más.
- Una vez que los sabores se hayan fusionado, es hora de añadir el caldo de pollo. Deja que hierva y luego cocina tapado a fuego medio-alto durante 5 minutos, removiendo ocasionalmente.
- Ahora llega el momento estelar: agrega los fideos y llévalos a ebullición. Cocina a fuego medio y tapado hasta que la pasta alcance la textura deseada (aproximadamente de 15 a 18 minutos), asegurándote de que casi todo el caldo se haya absorbido.
- Finalmente, apaga el fuego y deja reposar durante 10 minutos antes de servirla. El resultado será un plato reconfortante y lleno de sabor, listo para ser disfrutado en buena compañía.
¡Guarda esta receta en tus favoritos y disfrútala en cualquier momento que desees deleitar tu paladar con una explosión de sabores mediterráneos!
Consejos para hacer la mejor fideuá con carne
- Utiliza una paella o una cazuela de barro adecuada para obtener mejores resultados y una distribución uniforme del calor.
- Asegúrate de dorar bien la carne antes de agregar los demás ingredientes. Esto le dará un sabor más rico y una textura jugosa.
- Controla el caldo durante la cocción para evitar que se seque o quede demasiado caldosa. Añade caldo adicional si es necesario, pero con moderación para no aguar los sabores.
- Cocina a fuego medio-alto para que los fideos se cocinen uniformemente y se forme una capa crujiente en la parte inferior conocida como «socarrat».
- Evita revolver demasiado los ingredientes una vez que los hayas agregado. Esto permitirá que se desarrollen los sabores y las texturas de cada ingrediente sin mezclarlos en exceso.
- Déjala reposar tapada durante unos minutos después de cocinarla. Esto permitirá que los sabores se mezclen y se asienten, y que los fideos absorban los jugos y se vuelvan más sabrosos.
- Añade un toque de limón fresco al servirla de carne para realzar los sabores y agregar un toque de frescura.
- Si no encuentras los fideos especiales, puedes utilizar como alternativas fideos de cabello o fideos gruesos de pasta corta.
Variantes de la fideuá de carne
A continuación, te revelaremos algunas de las variantes más populares de este plato tradicional, para que puedas explorar y disfrutar de las infinitas posibilidades que ofrece este plato emblemático de la gastronomía valenciana. ¡Déjate sorprender por la diversidad de sabores y texturas que puede ofrecerte este plato!
- Fideuá de Gandia: Originaria de la localidad de Gandia, esta versión suele incluir mariscos como gambas, mejillones y calamares, además de un sofrito de tomate y pimiento.
- Fideuá de Marisco: Una opción clásica y sabrosa, repleta de una variedad de mariscos como gambas, mejillones, calamares y langostinos. Aporta un sabor intenso y marino.
- Fideuá de Pato: Una versión más sofisticada, donde la carne de pato se utiliza como ingrediente principal, aportando un sabor único y delicioso.
- Fideuá Thermomix: Para los amantes de la cocina con tecnología, esta variante utiliza la Thermomix para agilizar el proceso de preparación, garantizando un resultado delicioso.
- Fideuá de Pollo: Una opción más ligera, donde el pollo se combina con verduras y fideos para crear un plato reconfortante y nutritivo.
- Fideuá de Verduras: Perfecta para los vegetarianos o aquellos que prefieren una opción más ligera, esta receta incorpora una variedad de verduras frescas y sabrosas.
- Fideuá de Secreto: El secreto ibérico, una jugosa y tierna pieza de carne de cerdo, se utiliza en esta variante para aportar un sabor intenso y una textura suculenta.
- Fideuá de Pulpo: Una opción marina deliciosa, donde el pulpo se combina con fideos y un sofrito sabroso llena de sabores a mar.
- Fideuá de Pescado: Esta versión utiliza una variedad de pescados frescos, como merluza, rape o lubina, para aportar un sabor delicado y textura suave los fideos.
- Fideuá de Foie: Una opción gourmet que combina la delicadeza del foie gras con los fideos y un sofrito aromático, creando una receta más fisticada y llena de sabor.
Estas son solo algunas de las muchas variantes que existen de la receta de fideuá. ¡Explora y disfruta de la diversidad de sabores que este plato tradicional español puede ofrecer!