Vamos a cocinar espárragos a la plancha para que queden perfectos, justo en su punto para que mantengan ese punto crujiente que tanto nos gusta y no pierdan sus muchísimas propiedades beneficiosas por hacerlos en exceso.
El espárrago triguero(también conocido como espárrago verde) tienen su origen en zonas aledañas al Mediterráneo, sobre todo en las proximidades de los ríos Tigris y Éufrates por su clima y suelo. En Egipto y Grecia además de como alimento también se ofrendaba a los dioses. Aunque fueron los romanos quienes popularizaron los espárragos extendiendo esta planta por toda Europa.
Los espárragos a la plancha son perfectos para acompañar carnes, pescados y huevos. Es una guarnición ligera, perfecta para completar platos sin apenas sumar calorías. Su aporte calórico es muy bajo(20 calorías por cada 100g) siendo a su vez una gran fuente de fibra por lo que resultan muy saciantes. Son ricos en vitaminas A, B1, B2, B6, C y E. Destacando también su aporte en minerales como el fósforo, magnesio, calcio y potasio.
A la hora de cocinar, los espárragos trigueros nos ofrecen una gran abanico de posibilidades, ya que se cocinar a la plancha, al vapor, a la brasa, salteados, revueltos o con un simple aliño. ¿Sabías que también son perfectos para añadirlos en tortillas y canapés?.
Ingredientes para 2 raciones
- 300g espárragos verdes
- aceite de oliva
- sal (fina y en escamas)
Cómo hacer espárragos a la plancha
- Comenzamos a preparar los espárragos lavándolos bajo el grifo con abundante agua fría. Después los dejaremos escurrir completamente.
- Cortaremos a continuación los extremos del tallo, fácilmente identificable por ser por donde cambia de color. Podemos hacerlo a cuchillo o doblando con los dedos esa parte hasta que se partan. Las partes duras podremos desecharlas o utilizarlas para cremas.
- A continuación ponemos a calentar una plancha o sartén a fuego medio-alto con unas gotas de aceite de oliva.
- Cuando el aceite esté bien caliente, añadiremos los espárragos y los cocinamos durante 2 minutos por cada lado. Estos irán cobrando un color verde más vivo y se harán más flexibles. Al darles la vuelta añadiremos sobre estos un poco de sal fina.
- Cuando estén bien hechos verás que algunas partes de la piel se habrán tostado, entonces los sacamos de la sartén y los serviremos rápido para que no se enfríen.