Hoy voy a enseñaros cómo hacer espaguetis con verduras a mi manera. Me puse a pensar y se ocurrió hacerlos como los fideos de arroz, dándoles con la soja un toque oriental, pero solo con verduras, nada de carne ni huevos. Me puse manos a la obra y la verdad es que quedó un plato tan rico que en casa ya lo hemos repetido un par de veces y con unos resultados fabulosos.
Como consejo deciros que al igual que el arroz integral, la pasta integral necesita un poco mas de tiempo de cocción que la pasta «normal». Esto va a depender de la marca y lo ideal es seguir las indicaciones del fabricante, con unos 12 o 15 minutos suele ser mas que suficiente, aunque algunas veces necesita mas tiempo.
Ingredientes para 2 personas
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- salsa de soja
- 2-3 cayenas
- 1 pimiento italiano
- una pizca de jengibre
- 1 bote de setas variadas
- un puñado de almendras
- aceite de oliva virgen extra
- 180g espagueti
Cómo hacer Espaguetis con Verduras
Lo primero que tenemos que hacer para preparar los espaguetis con verduras es cocer la pasta con agua y un poco de sal siguiendo las indicaciones del fabricante. Una vez este lista la sacamos y dejamos escurrir, añadimos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y movemos la pasta para que se impregne del aceite.
Ahora vamos con el sofrito de las verduras. Cortamos el pimiento en tiras, la zahoria (yo suelo cortarla con un pelador) de forma que quede finita, la cebolla la cortaremos en cascos grandes, escurrimos las setas.
Si tienes wok la verdad es que las verduras quedan mas ricas, pero si no no pasa nada, una sarten nos va a servir igual.
Ponemos un poco de aceite en el wok y cuando este caliente añadimos la cebolla, el pimiento, la zanahoria y lo sofreímos todo un poquito, pero sin que las verduras pierdan su toque crujiente, creo que ese es el secreto de los espagueti con verduras, en ese momento añadimos las cayenas y el jengibre rayado (ojo con el jengibre, no pongais mucha cantidad), sofreímos un poco.
Una vez tengamos listas las verduras añadimos un buen chorro de salsa de soja y dejamos que reduzca un poco, añadimos la pasta. Removemos bien para que todo quede perfectamente mezclado. Entonces añadimos unas almendras y listos unos deliciosos espagueti con verduras, ¿vamos a la mesa? Si tenemos mucho apetito podemos acompañar estos espaguetis con verduras de un delicioso pollo con almendras o una ensalada china y tendremos una comida de lo mas oriental sin salir de casa. ¿Que te parecen estos espagueti con verduras?