La escalibada es un acompañamiento genial para cualquier plato, o como plato único para una cena ligera y muy rica. Si os apetece probar una tostada riquísima y muy sencilla probar a poner la escalibada sobre una tostada de un buen pan y terminarla con unas anchoas. Ya veréis qué bocado mas rico y sencillo. Un manjar al alcance de cualquier bolsillo.
Otro plato al que le va genial una buena escalivada es una tortilla de patatas con cebolla o sin ella. Con eso y un poco de pan de pueblo tenemos una comida o cena riquísima y super sana sin tener que pensar mucho que hacer. Una receta muy mediterránea que a quienes os gustan las verduras os va a encantar. ¿Quien se apunta?
ingredientes de la escalibada para 4 personas
- 1 pimiento rojo
- aceite de oliva virgen
- 1 berenjena
- 1 dientes de ajo
- 1 cebolla
- sal
- 4 tomates maduros
Escalibada receta y elaboración
- En primer lugar en la bandeja del horno ponemos los tomates, el pimiento, la berenjena y la cebolla, previamente calentado a 180 grados centígrados. Dejamos las verduras en el horno alrededor de 1 hora mas o menos. Iremos dándoles la vuelta de vez en cuando para que se hagan de igual manera por todos los lados.
- Cuando las verduras estén doradas sacamos los pimientos del horno, dejamos que se enfríen y pelamos los pimientos quitándoles, además, las semillas y los rabos. Una vez pelados, los cortamos en tiras longitudinales de unos 2 ó 3cm de ancho.
- Luego pelamos las berenjenas y cortamos también en tiras del mismo tamaño y hacemos lo mismo con los tomates. Por último, pelamos las cebollas para nuestra escalibada, quitándole la piel. Después las cortamos en tiras todas del mismo tamaño.
- Una vez que esté todo limpio y cortado, lo ponemos en una fuente o plato. Se puede servir por separado para que cada uno coma lo que mas le guste o todo mezclado. Aderezamos con un buen chorro de aceite de oliva, sal fina y los ajos, finamente picados. Y ya tenemos lista para servir una deliciosa escalibada.