La ensalada Waldorf tiene su origen a finales del siglo XIX y fue creada por Oscar Tschirky, maître del recién inaugurado Hotel Waldorf. En sus inicios, esta ensalada constaba solo de tres ingredientes: mayonesa casera, apio y manzana. La ensalada fue muy bien recibida por las clases pudientes que frecuentaban el hotel, tanto que se convirtió en el plato estrella del establecimiento. Como dato curioso, en aquella época, el plato costaba alrededor de 10 centavos; hoy en día, su precio ronda los 20 dólares.
Es fácil de elaborar y muy versátil, permitiendo multitud de variantes. Hoy vamos a ver la base de esta ensalada a la que puedes añadir los ingredientes que prefieras. Existen cientos de formas de preparar esta clásica ensalada, pero nunca deben faltar los ingredientes esenciales: apio, manzana y mayonesa (aunque, en nuestro caso, hemos usado yogur para una versión más ligera y saludable). A partir de estos, puedes añadir dátiles, naranja, pasas, piña, picatostes, brotes tiernos, diferentes tipos de lechuga, etc., y servirla sobre una cama de lechugas, espinacas, o lo que prefieras.
Esta receta de ensalada sigue siendo un clásico que se adapta a tus gustos personales, mas adelante te damos todas las claves para ello. Es una excelente fuente de fibra, vitaminas y minerales, ideal para una dieta equilibrada. Aprende a preparar la receta básica y explora infinitas formas de personalizarla según tus preferencias.
ingredientes para 4 personas
Para la ensalada:
- 40g de pasas
- 50g de nueces peladas
- 100g de uvas negras
- 3 o 4 ramas de apio
- 1/2 lechuga romana
- 1 manzana Granny Smith
- 1 manzana Delicia
- 1 limón
Para la salsa:
- 125g de yogur natural
- 1 cucharada de mostaza
- 1 cucharada de mayonesa
- 1 cucharada de miel
Cómo hacer ensalada Waldorf Astoria
- Primero, prepara el aliño. En un bol, mezcla yogur, mostaza, mayonesa, miel, y un poco de zumo de limón al gusto. Añade sal y usa unas varillas para batir hasta que la mezcla emulsione. Reserva el aliño.
- Pica las manzanas y colócalas en un bol con agua y el jugo de medio limón. Puedes pelarlas si lo prefieres, aunque a mí me gusta dejarlas con piel. Asegúrate de quitarles el corazón.
- Luego, retira la primera capa del apio con un pelador y córtalo en cubitos pequeños. Para esta receta, es mejor usar las partes centrales del apio, ya que son más tiernas y sabrosas, ideales para ensaladas.
- Corta media lechuga en juliana fina.
- Finalmente, pica las nueces.
- En un bol grande, mezcla todos los ingredientes: lechuga, apio, manzanas bien escurridas, nueces, pasas, y uvas frescas. Añade el aliño y mezcla todo hasta que quede bien impregnado. ¡Listo para disfrutar!
Consejos para Hacer la Ensalada Waldorf Perfecta
- Elegir los Ingredientes Correctos: Asegúrate de usar manzanas frescas y crujientes, y apio firme. La mayonesa debe ser de buena calidad para obtener una textura cremosa.
- ¿Qué tipo de manzana es mejor para la ensalada Waldorf?: La Granny Smith es la opción clásica con su sabor ácido y textura firme. Si buscas un equilibrio entre dulce y ácido, opta por la Fuji. La Honeycrisp es ideal si prefieres un toque dulce y crujiente, mientras que la Pink Lady aporta un sabor ligeramente dulce y un color mas vivo a la ensalada.
- Preparar con Anticipación: Puedes preparar los ingredientes con antelación y mezclarlos justo antes de servir para mantener la frescura de la ensalada.
- Añadir un Toque Especial: Experimenta con ingredientes adicionales como dátiles, piña o brotes tiernos para darle un toque personal a tu ensalada.
Cómo servir y disfrutar la ensalada Waldorf
Para una presentación especial, considera servir la ensalada en piñas o naranjas vacías. Esta técnica no solo hace que el plato se vea atractivo, sino que también añade un sabor sutil a fruta. Asegúrate de ajustar la cantidad de ensalada según el tamaño de las frutas que elijas como recipientes.
Variantes populares de esta ensalada
- Waldorf con Frutos Secos: Además de las tradicionales nueces, puedes incorporar almendras, pistachos o avellanas tostadas. Estos frutos secos aportan diferentes texturas y sabores que enriquecen la ensalada.
- Waldorf con Frutas Exóticas: Para un toque tropical, sustituye la manzana por mango, piña o papaya. Estas frutas aportan un sabor fresco y diferente.
- Waldorf con Queso Azul: Agrega queso azul desmenuzado para un contraste salado y cremoso. Este toque de queso transforma la ensalada en una experiencia más indulgente.
- Waldorf con Pollo o Camarones o langostinos: Convierte la ensalada en un plato principal más completo añadiendo tiras de pollo a la plancha o camarones cocidos. Esto no solo enriquece el sabor, sino que también hace la ensalada más completa nutricionalmente hablando.
Si esta receta de ensalada Waldorf con crema de yogur versión gourmet te ha gustado, no te puedes perder estas otras ensaladas con nombre propio: la clásica ensalada César original, con su irresistible aderezo y crujientes picatostes, y la ensalada coleslaw o americana, conocida por su combinación fresca y cremosa de repollo y zanahoria. ¡Explora estas deliciosas opciones y eleva tus comidas al siguiente nivel!