Ensalada light alemana. Ya sabéis que estoy adaptando algunas de mis recetas a recetas light. Y como esta es una de mis recetas de cocina favoritas no podía dejar pasar la oportunidad para convertirla en una ensalada light. Esta ensalada la hacia muy a menudo mi abuela y a mi me encantaba, ella la llamaba ensalada alemana de col, aunque no se muy bien porque… Cosas de abuelas 🙂
La receta de mi abuela por supuesto no era light, pero yo con los años he ido adaptando la receta un poquito para que la salsa no tenga tantas calorías, los embutidos sean bajos o tengan las menos grasas posibles. La suya tenia nata en lugar de agua y la mostaza era mas abundante.
Pero así esta muy rica y engorda mucho menos, cosa que con los años te importa mucho mas que antes estas cosas. Yo cuando era pequeña era una bolilla, pero ahora mi principal objetivo es no engordar. Para tener una cena completa, sana y ligera puedes acompañar esta ensalada light con un par de filetes de lomo fresco y así tendrás una dieta sana y equilibrada.
Ingredientes para 2 personas
- 1 cebolleta
- 1/2 col blanca
- 3 o 4 lonchas de jamón cocido o pechuga de pavo
ingredientes para la salsa
- 2 cucharadas de mayonesa light
- 1 cucharada de agua mineral
- 1 cucharadita de mostaza
- pimienta
Ensalada light elaboración
Lo primero que vamos a hacer para elaborar nuestra ensalada light es cortar la cebolleta en tiras muy finas y ponerla en un bol con sal gorda y agua caliente. La dejamos mientras preparamos la ensalada. Cortamos la col muy fina y la lavamos, si puede ser con una mandolina mucho mejor, ya sabéis que el corte queda mucho mas fino y agradable al paladar.
Cortamos el jamón y lo ponemos sobre la col. Ponemos la cebolla en un colador y la enjuagamos bajo el grifo con abundante agua fría, hasta eliminar por completo el exceso de sal, una vez este bien enjuagada, añadimos las cebolla al resto de los ingredientes de nuestra ensalada y preparamos la salsa.
En un bol ponemos la mayonesa light, el agua(si lo prefieres puedes sustituirla por leche desnatada) ,la mostaza y la pimienta y con unas varillas lo emulsionamos hasta conseguir una mezcla homogénea y ligera. Añadimos la col con el resto de los ingredientes de nuestra ensalada y lo mezclamos todo bien. Ya tenemos una deliciosa ensalada light lista para servir.