Ensalada de pollo y manzana. Generalmente el pollo con manzana es buena combinación. En esta ocasión yo he hecho una ensalada sencilla, pero rica y contundente. Resulta una ensalada ideal para servir como plato único, aunque si lo preferís es un buen entrante o una rica guarnición, eso sí… Servida en menor cantidad.
Para aliñar la ensalada de pollo con manzana he hecho una riquísima y sencilla salsa que tiene como protagonistas la miel y la mostaza, que son 2 ingredientes que armonizan a la perfección con el pollo con manzana. También queda muy rica con una vinagreta para ensaladas, pero si queréis algo más ligero por aquello de la dieta con aceite, vinagre y un poquito de sal estará igualmente suculenta.
Ingredientes para 4 personas
- 1 lechuga iceberg
- 2 pechugas de pollo
- 2 manzanas
- 15 o 20 nueces peladas
- 12 dátiles sin hueso
- 150g queso gouda
- pimienta
- sal
- aceite
para la salsa
- 1 cucharada sopera de mostaza
- 1 cucharada sopera de miel
- 4 cucharadas sopera de mayonesa
- 20ml agua mineral
Ensalada de pollo con manzana
- En primer lugar vamos a lavar y a cortar la lechuga. La dejamos sobre un escurridor hasta el monto de montar la ensalada.
- Salpimentamos las pechugas y las hacemos a la plancha. Las cortamos en tiritas y de nuevo reservamos.
- Cortamos la mitad de los dátiles por el centro separándolos en dos partes y los reservamos aparte para decorar nuestras ensaladas individuales.
- El resto de los dátiles los cortamos en cuadritos o en tiras más pequeñas.
- Cortamos el queso en taquitos.
- Picamos las nueces.
- Finalmente cortamos las manzanas . Es importante no tenerlas mucho tiempo cortadas, de lo contrario se oxidaran.
- Para hacer la salsa mezclamos todos los ingredientes en un bol y los mezclamos hasta obtener una salsa homogénea.
- Ahora ya podemos montar nuestra ensalada de pollo con manzana. Para ello ponemos la lechuga bien escurrida, los dátiles que tenemos cortados más pequeños, las nueces, el queso, el pollo, la salsa al gusto y terminamos con la mitad de los dátiles.
Ya tenemos lista para servir una deliciosa y sencilla ensalada de pollo ¿Os la vais a perder? Buen provecho!