La ensalada de pollo con lechuga y tomate es una receta sencilla, rápida y nutritiva que podemos preparar en cualquier momento del año, pero que resulta especialmente apetecible en los días de calor. Se trata de una ensalada que combina el sabor y la textura del pollo con la frescura y la variedad de las verduras, como la lechuga, el tomate, el pepino, la zanahoria y el maíz. Además, tiene un aliño especial que le da un toque diferente y delicioso, elaborado con el caldo de la cocción del pollo, aceite de oliva, vinagre, sal, pimienta y orégano.
Esta ensalada es una opción perfecta para servir como plato único, ya que nos aporta proteínas, hidratos de carbono, fibra, vitaminas y minerales. También podemos aprovechar las sobras de pollo que tengamos en casa, ya sea frito, asado o guisado, y así darles una segunda vida. Lo importante es que el pollo esté bien desmenuzado y mezclado con el resto de los ingredientes.
Si ote gustan las recetas de ensaladas, no puedes dejar de probar esta, te sorprenderá por su sencillez y su sabor. A continuación te explicamos paso a paso cómo hacerla y damos algunos consejos para que te quede perfecta.
Y si además de esta ensalada de pollo con lechuga te gustaría aprender a preparar otras diferentes, te voy a recomendar 2 de mis ensaladas con pollo favoritas. Una por supuesto es la famosa ensalada Cesar original y la otra es una riquísima ensalada de pasta con pollo con un delicioso aliño que la hace única.
Ingredientes para 2 personas
- 1 pechuga de pollo
- agua (para cocer el pollo)
- 1/2 pastilla de caldo de pollo (opcional)
- 1/2 lechuga iceberg
- 1 tomate
- 150g de maíz cocido
- 1 aguacate
- 1 pepino
- 1 limón
- 1/2 cebolla morada
- 80g alubias rojas cocidas
- 1 taza de mayonesa
- 1 cucharada de aceite
- 1/2 cucharada pimentón ahumado
- 1/2 cucharada de orégano
- pimienta negra (al gusto)
Cómo hacer ensalada de pollo con lechuga
- Prepara la mezcla que usarás para marinar el pollo. En un recipiente, pon pimentón, pimienta y aceite de oliva. Remueve bien con una cucharilla hasta que se integren todos los ingredientes.
- Con la mezcla anterior y un pincel de silicona, pinta tu pechuga de pollo. Cuando la tengas bien impregnada, déjala macerar en la nevera durante al menos 30 minutos, aunque lo ideal sería dejarla al menos 6 horas (recuerda que cuanto más tiempo la dejes, más sabor tendrá la carne). Por cierto, para meterla en la nevera, usa un táper con tapa o cúbrela con papel film.
- Pasado este tiempo, saca la pechuga de la nevera y pon una sartén con un poco de aceite a fuego alto. Cuando esté bien caliente, cocina la pechuga por ambos lados hasta que se selle. En ese momento, añade orégano y agua hasta cubrir la pechuga. Opcionalmente, si quieres, también puedes añadirle media pastilla de caldo de pollo (te lo recomiendo). Entonces, baja a fuego medio-bajo y cocínala con la tapa puesta durante unos 25 minutos.
- Cuando cocines el pollo, lo sacas y lo reservas unos 10-15 minutos hasta que se enfríe. Haces lo mismo con el caldo de cocción que te habrá quedado en la sartén. Cuando se enfríe la carne, la cortas en medallones de 1 cm de grosor y la guardas en el refrigerador hasta la hora de servir.
- Ahora preparas los vegetales. Cortas y lavas bien la lechuga. Luego lavas y cortas el pepino (yo suelo dejarle la piel) por la mitad y después en cuartos. Después la cebolla morada, que cortas en juliana. Sigues con el aguacate, que cortas en daditos. Por cierto, recuerda exprimirle medio limón por encima para evitar que se oxide. Y terminas troceando el tomate en medios gajos. Una vez cortados, los partes por la mitad.
- A continuación preparas el aliño. Pones en un bote la mayonesa, el caldo de pollo que obtuviste antes y el jugo de otro medio limón. Remueves bien hasta obtener una salsa ligera y bien ligada.
- Entonces, en un bol amplio, pones la lechuga. Sobre esta, la pechuga que troceaste antes. Alrededor de ella, vas agregando el resto de los ingredientes (pepino, tomate, aguacate, cebolla, maíz y alubias). Por último, riegas bien la ensalada con el aliño que hiciste y remueves bien antes de servirla.
Consejos y sugerencias para la degustación
La ensalada de pollo con lechuga es un plato sencillo y saludable que se puede preparar en poco tiempo. Para disfrutar al máximo de su sabor y textura, te recomendamos seguir estas sugerencias para la degustación:
- Elige una lechuga fresca y crujiente, preferiblemente de hoja verde o morada, que aportan más vitaminas y antioxidantes que las de hoja blanca.
- Corta el pollo en trozos antes de servirla. Puedes aderezarlo con especias de tu elección.
- Mezcla la ensalada con el aliño en un bol grande. Remueve bien para que se impregnen todos los ingredientes.
- Sirve la ensalada fría o templada, según tu preferencia, y acompáñala con pan integral o tostadas. También puedes añadir otros ingredientes como queso, frutas o frutos secos, tomates cherry para hacerla a tu gusto.
Variaciones de la receta de ensalada de pollo con lechuga
Esta ensalada de pollo se puede preparar con mayonesa, aunque la salsa le da más sabor, la mayonesa es más rápida. También se puede aprovechar el pollo que sobró de otro plato, como un guiso o un asado, y desmenuzarlo. Así se evita la monotonía de la ensalada clásica.
Una variación muy interesante es usar otra lechuga o brotes tiernos, como la rúcula, el kale o la espinaca. Estas verduras tienen un sabor más intenso y aportan más nutrientes que la lechuga común