Aprende cómo hacer esta ensalada de pasta con pollo, una receta muy sencilla, con una deliciosa combinación de ingredientes como pollo, pasas, zanahoria, cebolla, anacardos y una salsa muy rápida y fácil que hace de hilo conductor para conformar un delicioso plato único, nada pesado, pero contundente y muy completo.
Esta ensalada de pasta y pollo es perfecta para esos días en los que no tenemos mucho tiempo para cocinar. Ya que podemos dejarla hecha la noche anterior y cuando llegamos a casa tenemos listo para comer un plato de pasta con pollo delicioso. De este modo, al estar macerada queda mucho más sabrosa. Como veis todos son ventajas. Si esta receta de ensalada te ha gustado no dejes de probar mi ensalada de pasta fría o la ensalada de pasta con atún.
Ingredientes para 4 personas
- 2 cucharadas de mayonesa
- 1 cucharada de mostaza
- 1 cucharada de miel
- 2 cucharadas de leche
- corteza/piel de 1 limón
- pimienta al gusto
- orégano al gusto
- 250g de pasta
- 1 cebolla
- 50g de anacardos
- 1 zanahoria
- 40g de pasas
- 1 pechuga de pollo
- sal
Receta de la ensalada de pasta
- Para comenzar a elaborar la ensalada de pasta y pollo vamos a cocinar la pechuga a la plancha. Para ello ponemos calentamos un poco de aceite en una sartén y cocinamos la pechuga hasta que esté dorada por ambos lados. Yo suelo utilizar una tapa en este proceso para que el pollo salga más jugoso.
- Después cortamos con un cuchillo la pechuga en trocitos(cubitos) y la reservamos para luego.
- A continuación vamos a cocinar la pasta de nuestra ensalada, lo haremos siguiendo las indicaciones del fabricante.
- Cuando se haya cocido la pasta la escurrimos y lavamos bajo del grifo para que quede suelta.
- Ahora vamos a cortar la cebolla muy fina(en juliana) y la reservamos.
- Seguidamente cortamos la zanahoria en pequeños cubitos y también la reservamos.
- Continuamos picando ligeramente los anacardos(nueces de la india) y de nuevo los reservamos.
- En este momento vamos a elaborar la salsa o aliño para nuestra ensalada de pasta con pollo y para ello comenzaremos poniendo en un recipiente mostaza, mayonesa, miel, leche, ralladura limón, orégano y pimienta al gusto.
- Removemos la mezcla hasta conseguir una salsa homogénea.
- Agregamos dentro de la salsa el pollo, las pasas, la zanahoria, los anacardos y la cebolla. Mezclamos hasta que todos los ingredientes queden bien impregnados de la salsa.
- Terminamos poniendo la pasta en un bol amplio y agregamos la mezcla anterior y removemos para integrar todos los ingredientes.
- Llevamos la ensalada a la nevera durante al menos 2 horas o hasta que esté muy fría. Transcurrido este tiempo ya podemos servir nuestra ensalada de pasta con pollo.
Ya veis que elaborar una buena ensalada, que nos pueda servir como plato único cuando hace calor es muy sencillo y rápido.