Ensalada de papa y aguacate. Lo cierto es que las ensaladas de patata son todas muy socorridas y ricas. De hecho en mi casa es una práctica común cuando hacemos un hervido el cocer patatas de más para hacer una buena ensalada de patatas al dia siguiente. Algunas veces hasta nos resulta complicado decidir por cual ensalada de papas decidirnos.
Y es que con unas patatas hervidas se puede hacer unas «papas aliñás», una ensalada alemana de patatas, una ensalada campera o unas ricas y sencillas patatas con alioli o «all i oli» (que no quiero que me peguen un pedrazo algunos). Cualquiera de las ensaladas que os he mencionado es estupenda para llevarla en un tupper al trabajo, a la playa o donde quiera que vayamos. No se ponen pochas y el aliñarlas previamente lejos de ser un inconveniente como pasa con otras ensaladas, es todo un acierto.
Ingredientes para 4 personas
- 4 patatas grandes
- 2 aguacates
- 2 latas de atún
- 3 huevos
- 2 tomates maduros
- 2 cebollas tiernas
- 1 limón
- sal
- vinagreta para ensaladas
Ensalada de papa elaboración
- En primer lugar vamos a cocer las patatas. Para ello las cortamos y las ponemos a hervir con abundante agua y un poco de sal. Cuando estén cocidas las escurrimos y reservamos.
- Cocemos los huevos hasta que estén duros y los dejamos enfriar. Los pelamos, cortamos y reservamos.
- A continuación, cortamos los aguacates en cuadraditos y le ponemos el zumo de un limón para que no se oxiden. Ahora cortamos las cebollas en plumilla y las reservamos. Hacemos lo mismo con los tomates.
- Después desmigamos el atún. Finalmente vamos a montar nuestra ensalada de papa. Para lo cual ponemos las patatas en un bol, agregamos el aguacate troceado, la cebolla en plumilla, los trozos de tomate, el atún desmigado y los huevos duros troceados.
- Ahora hacemos una vinagreta para ensaladas. La agregamos y ponemos un poquito de sal. Movemos bien para impregnar del aliño todo los ingredientes.
Y ya tenemos lista para servir nuestra ensalada de papa.