La ensalada de lentejas es la opción perfecta si estás buscando una forma deliciosa y saludable de consumir legumbres los días más calurosos. A menudo, nos cuesta encontrar recetas de legumbres para el verano porque estamos acostumbrados a platos calientes y potentes como las típicas lentejas con chorizo. Pero esta ensalada es la forma ideal de disfrutar de las legumbres sin sentirte pesado.
Puedes preparar la ensalada de lentejas fría con verduras y agregar ingredientes como huevo, atún, arroz, quinoa o frutas como mango o aguacate, en fin, cualquier cosa que te guste. Esta es una versión 100% vegetariana, pero puedes agregarle aquella proteína que más te guste sin problema. Es una ensalada original y deliciosa que recomendamos para cualquier dieta.
Además, si tienes prisa o no dispones de mucho tiempo, para hacer la preparación más fácil y rápida, puedes utilizar lentejas de bote en lugar de hacerlas tú mismo. ¡Verás que quedan igual de bien!
En verano, consumimos recetas de ensaladas con mucha más frecuencia y te sugerimos probar otras opciones como la ensalada de arroz. Si prefieres otras legumbres cómo garbanzos o judías, también te recomendamos la ensalada de garbanzos y la ensalada de judías blancas. Hay muchas maneras de disfrutar de las legumbres durante el verano.
Receta de Ensalada de lentejas
Ingredientes para 4 personas
- 200g de lentejas pardinas (en seco)
- 1 tomate
- 1 pimiento italiano
- 1/2 pimiento rojo
- 1 cebolla
- 100g de maíz cocido
- Un ramillete de perejil
Para el aliño
- 1/2 limón
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen
- 1/4 de cucharadita de comino en polvo
- 1/4 de cucharadita de cilantro en polvo
- Sal (al gusto)
Cómo hacer ensalada de lentejas
- Comienza lavando bien las lentejas para retirar cualquier impureza que puedan tener. Luego las cocinas en abundante agua hirviendo durante 18 minutos. Transcurrido este tiempo, retíralas de la olla y escúrrelas bien.
- Mientras se cocinan las lentejas, corta las verduras. Empieza con el pimiento rojo, córtalo en cubitos pequeños. Haz lo mismo con la cebolla y el tomate. Pica también el perejil y reserva.
- Prepara una vinagreta de limón. Para ello, en un bote de cierre hermético, pon el jugo de medio limón recién exprimido, aceite, comino, cilantro y sal al gusto. Cierra el recipiente y agita hasta que la mezcla emulsione.
- Continúa poniendo las lentejas cocidas en un bol, añade las verduras que cortaste y el maíz bien escurrido. Agrega también el perejil picado y la vinagreta. Remueve bien para que todo quede impregnado de tu aliño.
- Lleva al refrigerador durante al menos 2 horas antes de servir.
Consejos y sugerencias para hacer la ensalada de lentejas
- Agrega especias: Además del comino y el cilantro mencionados en la receta, puedes experimentar con otras especias como el pimentón ahumado, el curry en polvo o el orégano. Estas especias darán un toque de sabor extra a tus lentejas.
- Añade vegetales adicionales: Si deseas aumentar el contenido de vegetales en tu ensalada, considera agregar zanahorias ralladas, pepino en cubitos o espinacas picadas. Estos ingredientes aportarán frescura y textura.
- Incorpora proteínas adicionales: Si deseas aumentar el contenido proteico de tu ensalada, puedes agregar ingredientes como queso feta desmenuzado, tofu cortado en cubitos, o incluso pollo a la parrilla desmenuzado. Esto hará que tu ensalada sea más completa y satisfactoria.
- Marinar las lentejas: Antes de cocinar las lentejas, puedes marinarlas durante 30 minutos en una mezcla de aceite de oliva, ajo picado, jugo de limón y especias de tu elección. Esto realzará el sabor de las lentejas y las hará más sabrosas.
Recuerda ajustar las cantidades de ingredientes según tus preferencias personales. ¡Disfruta de tu ensalada de lentejas aún más sabrosa!
Otros aliños interesantes para darle sabor a tu ensalada de lentejas
- Vinagreta de mostaza y miel: Mezcla 2 cucharadas de mostaza Dijon, 1 cucharada de miel, 3 cucharadas de vinagre de manzana, 1/4 de taza de aceite de oliva extra virgen, sal y pimienta al gusto. Esta vinagreta añadirá un toque dulce y picante a tu ensalada, realzando los sabores de las lentejas y las verduras.
- Vinagreta de balsámico: Combina 2 cucharadas de vinagre balsámico, 1 cucharada de mostaza, 1 diente de ajo picado, 1/4 de taza de aceite de oliva extra virgen, sal y pimienta al gusto. Esta vinagreta aportará un sabor intenso y complejo a tu ensalada, resaltando los ingredientes y brindando una experiencia gustativa única.
- Vinagreta de yogur: Mezcla 1/2 taza de yogur natural, 1 cucharada de jugo de limón, 1 cucharada de eneldo picado, sal y pimienta al gusto. Esta vinagreta le dará a tu ensalada una textura suave y cremosa, a la vez que agrega un sabor refrescante y equilibrado.
Prueba cada una de estas alternativas de vinagretas y descubre nuevos matices de sabor que realzarán aún más tu ensalada de lentejas. ¡Deja volar tu creatividad culinaria y disfruta de una explosión de sabores en cada bocado!