Olvídate de las complicaciones y disfruta de una alimentación nutritiva y deliciosa con la ensalada de garbanzos. Esta receta es la solución perfecta para incorporar legumbres a tu menú semanal durante el verano de una forma sencilla, fresca y apetecible.
En tan solo 5 minutos, tendrás listo un plato completo que te sorprenderá por su sabor y versatilidad. Combinar los garbanzos con tus ingredientes favoritos, como verduras frescas, hierbas aromáticas y una vinagreta ligera, siempre es una buena opción para disfrutar de una comida saludable y saciante.
Para preparar esta ensalada con garbanzos, puedes optar por dos alternativas: utilizar garbanzos cocidos enlatados o cocinar legumbres secas. Si eliges la segunda opción, es importante poner los garbanzos a remojo durante al menos 12 horas antes de su cocción, Si eliges esta opción solo hay que saber cómo cocer garbanzos para que queden tiernos. De esta manera, lograrás que los garbanzos queden tiernos y listos para incorporar a tu ensalada.
Como todas las ensaladas de legumbres, es ligera y perfecta si estamos a dieta o nos gusta cuidar nuestra alimentación. Aporta fibra, vitaminas (A, B y C) y minerales (potasio, zinc e hierro), lo que contribuye a mantener una buena salud cardiovascular, niveles adecuados de hierro y regulación del colesterol y la tensión arterial.
Ingredientes para 3 raciones
- 400g de garbanzos cocidos
- 1/2 pimiento rojo
- 1 pimiento italiano
- 1 pepino
- 1 tomate
- 6 aceitunas negras
- 2 huevos
- 1 cebolla
- 8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 cucharada de comino molido
- 1/2 cucharada de cilantro molido
- 2 cucharadas de vinagre de manzana
- pimienta y sal(al gusto)
Cómo hacer ensalada de garbanzos veraniega
- Comienza poniendo a cocer los huevos en abundante agua hirviendo durante 12 minutos.
- Mientras, preparara las verduras. En primer lugar, picarás la cebolla muy pequeña, continua haciendo lo mismo con el pimiento verde y el rojo, corta también el tomate en daditos del mismo tamaño que el resto, haz lo mismo con el pepino y terminarás troceando las aceitunas negras.
- Prácticamente tendrás hechos los huevos duros, que debes dejar enfriar. Cuando estén fríos, los córtalos en cuartos y los reserva.
- Prepararás entonces la vinagreta. Para ello, pon el aceite y el vinagre en un recipiente. Bate la mezcla con unas varillas hasta que esta emulsione, luego la resérvalo para más adelante.
- Ahora, en un bol amplio pon los garbanzos bien lavados y escurridos previamente. Añade también las verduras que cortaste antes (pepino, tomate, cebolla, pimiento verde, pimiento rojo y las aceitunas) y las especias (sal, pimienta, cilantro y comino), y por último, agrega la vinagreta que hiciste antes.
- Remueve bien la mezcla para integrar los ingredientes y la llévala al refrigerador durante al menos un par de horas. Transcurrido este tiempo, podrás servirla añadiendo sobre esta el huevo duro que cortaste.
Consejos para una ensalada de legumbres irresistible
- Utiliza legumbres cocidas de buena calidad.
- Elige verduras frescas y de temporada.
- Experimenta con diferentes combinaciones de sabores.
- Prepara una vinagreta sabrosa y ligera.
- Decora tu ensalada con aceitunas picadas, hierbas frescas y frutos secos.
Ensaladas de garbanzos más populares
Sin duda todas son una deliciosa opción en la cocina internacional. Cada región tiene su propia versión, y aquí te presento algunas de las más populares:
- Ensalada Mediterránea de garbanzos: Inspirada en la dieta mediterránea, esta ensalada combina garbanzos con aceitunas, tomates, pepino, cebolla roja, pimiento y hierbas frescas. Se adereza con aceite de oliva y vinagre balsámico.
- Ensalada Andaluza con garbanzos: Originaria de la región de Andalucía en España, esta ensalada lleva garbanzos cocidos, pimiento verde, cebolla, ajo, comino y perejil. Se sirve fría y es perfecta para los días calurosos.
- Ensalada mexicana de garbanzos: En México, los garbanzos se mezclan con aguacate, maíz, cilantro, cebolla morada y chiles. El aderezo puede llevar limón, aceite de oliva y especias como el comino y el chile en polvo.
- Ensalada de Garbanzos Turca: En Turquía, esta ensalada se llama “Nohut Salatası”. Combina garbanzos con pimientos, tomates, pepino, perejil y cebolla. El aliño lleva limón, aceite de oliva y especias como el sumac.
- Cada una de estas ensaladas tiene su propio encanto y es una excelente manera de disfrutar los beneficios de los garbanzos de diferentes maneras. ¡Buen provecho!
Combinaciones interesantes para la ensalada de garbanzos
- Con tomate, pepino y cebolla roja.
- Con aguacate, maíz y cilantro.
- Con pimientos asados, queso feta y aceitunas negras.
- Con quinoa, espinacas y fresas.
- Con huevo duro y atún
Si disfrutas de ensaladas de legumbres ligeras, sencillas y rápidas, no puedes dejar de probar la ensalada de lentejas o la ensalada de judías blancas. Ambas opciones son deliciosas y nutritivas.