Esta ensalada de escarola y peras esta elaboradacon peras de denominación de Origen Rincón de Soto. Esta denominacion de origen nació amparanda, en un primer momento, la producción de los municipios de Rincón de Soto, Aldeanueva de Ebro, Alfaro y Calahorra, ubicados en el este de La Rioja. En 2010, a la Denominación se sumaron otros 23 municios. En concreto, 8 municipios de La Rioja Alta: Cenicero, Hormilla, Hormilleja, Huércanos, Nájera, San Asensio, Torremontalbo y Uruñuela; 14 de La Rioja Media: Albelda, Alberite, Alcanadre, Agoncillo, Arrúbal, Ausejo, Entrena, Fuenmayor, Lardero, Logroño, Murillo de Río Leza, Nalda, Navarrete y Villamediana de Iregua; y uno en La Rioja Baja, Pradejón.
Las particulares características de las Peras con denominación de origende Rincón de Soto son fruto de las tierras en las que se cultivan, en las terrazas de los ríos Ebro, Cidacos y Alhama, en zonas llanas, con buena ventilación, profundas, húmedas, permeables, sanas, sin presencia de cal y silíceo. Son frecuentes sobre estas tierras las nieblas en las primeras horas de la mañana, lo que favorece la aparición del russeting u oxidación de la piel, muy apreciada en esta fruta. Pero sin duda que lo mejor de todo son las recetas que podemos hacer con ellas, como por ejemplo esta ensalada de escarola.
ingredientes para 2 personas
- 1 Escarola
- 8 o 10 nueces peladas
- 1 pera del rincon de soto
- 2 lonchas de jamón serrano
Para la vinagreta de ajo
- 8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de vinagre de modena
- 2 ajos picaditos muy pequeños
elaboración de la ensalada de escarola
Para la ensalada de escarola y peras, en primer lugar vamos a deshidratar el jamón, para ello ponemos el jamón en un papel horno. Y con el horno que previamente vamos a calentar, pondremos el jamon a 180º durante aproximadamente unos 10 minutos. Mientras tanto lavamos la escarola para nuestra ensalada y la ponemos en el plato o fuente que vallamos a servirla. Agregamos unas nueces peladas, una pera del rincón de soto en trocitos pequeños. Y una vez tengamos el jamón listo lo troceamos con las manos y ponemos por encima de nuestra ensalada escarola y peras.
Elaboración de la vinagreta
Ponemos todos los ingredientes en un bol y los mezclamos con una varilla. Una vez tengamos la vinagreta lista solo nos queda añadirla a nuestra ensalada escarola y peras y a disfrutar de esta deliciosa ensalada tan otoñal. Ya veréis que es una ensalada muy sencilla de elaborar y ademas es muy resultona , es genial para cuando tienes invitados. Les parecerá muy original y divertida, ya que el ajo le da un toque muy interesante.