Cómo hacer ensalada de cuscús. El cuscús es un alimento elaborado a base de sémola de trigo, esta es muy típica en la cocina bereber. Poco a poco este ingrediente se ha integrando en las recetas de la cocina occidental, con ella se elaboran multitud de platos entre los que podemos encontrar las ensaladas, pero también deliciosos platos calientes como el cuscús tradicional.
Es posible encontrar el cuscús con distintos nombres como kuskusus,cous cous, couscous, alcuzcuz,… Esto depende mucho de la zona. De esta pasta de trigo se pueden encontrar gran variedad en Oriente Medio, África y el Magreb. Siendo más abundante en la zona marroquí.
Si os apetece probar una ensalada distinta a lo de siempre esta es la receta que estabais esperando. Rapidísima, muy sencilla, pero sobre todo muy ligera y nutritiva. Si os apetece probar otro plato de cuscús delicioso no dejéis de ver mi receta de cuscús con verduras y curry.
ingredientes para 4 personas
- 250g cuscus
- 250ml agua mineral
- 1 pimiento verde
- 1 cebolleta
- 2 tomates de pera
- 1 pepino
- 50g piñones
- 50g pasas
- 1 cucharada sopera de mantequilla
- 1 Cucharadita pequeña de comino
- 8 Cucharada sopera aceite de oliva virgen extra
- 2 Cucharada sopera de vinagre
- Sal al gusto
Ensalada de cuscús elaboración
- Primero vamos a hacer el cucs según las indicaciones del fabricante, que como yo siempre uso el mismo no se si variara la forma de elaborar con respecto a otros, pero yo os explico como hago yo: en una cazuela pongo 250ml de agua con una cucharada sopera de aceite de oliva, cuando esta rompa ha hervir separamos del fuego y añadimos el cuscús mezclandolo bien con el agua, de manera que quede todo empapado, añadimos una cucharada sopera de mantequilla y removemos durante al menos un par de minutos procurando separar los granos de la «pasta». Cuando esté suelto lo reservamos en la nevera mientras hacemos el resto de la elaboración.
- Ahora se trata de hacer una pipirrana con el resto de ingredientes, la única variación será la cantidad de aceite y vinagre, ya que en este caso vamos a necesitar el doble de cantidad para poder empapar bien la sémola del aliño, guiaros por la cantidad indicada en esta receta.
- Una vez tengáis la pipirrana lista, tostamos los piñones a fuego muy lento remo viéndolos de vez en cuando y una vez estén dorados los reservamos sobre un papel absorbente para evitar pasarnos con el aceite.
- Ahora tan solo tenemos que mezclar el cuscús con las pasas, los piñones tostados y la pipirrana.
- Probamos para ver si el aliño es correcto y está a nuestro gusto o por el contrario tenemos que corregir las especias o la sal.
- Esta ensalada de cuscús a servirse muy fría, por lo que conviene reservarla en el refrigerador al menos un par de horas antes de servir.