Hoy una ensalada de brevas, que con estos manjares no me puedo resistir. Como no, y siendo de tierra de brevas en este blog no podía faltar una receta combinando al menos dos de mis grandes pasiones, las brevas y las ensaladas. Pues llego el día, y es que no es fácil conseguir unas buenas brevas de intenso sabor, ya que no todos lo años no son igual de prolíficos para este delicioso fruto. Y eso que tengo la suerte de ser de un pueblo llamado Albatera, donde otra cosa no, pero buenas brevas, granadas, higos y limones tenemos por doquier, y bueno claro esta, buena gente también.
El truco para saber cuando una breva esta en su punto, no es otro que esas rallas que tan características que se le hacen en la piel cuando están en su punto optimo de maduración. La fecha para su recogida es mas o menos la semana del día 21 de junio, por San Juan, por eso ademas en hogueras es tan típico comerse las primeras brevas.
Las brevas son un fruto muy apreciado por su intenso sabor dulce, eso si no hay que pasarse por que son ricas en hidratos de carbono y azucares. También en minerales tan beneficiosos y necesarios como el calcio y el potasio, ademas de ser de alto contenido en fibras. Lo cual no esta nada mal, Pero ojito por que luego nos quejamos de esos kilos demás que vamos recogiendo y no sabemos de que. Dicho esto vamos con la ensalada de brevas.
ingredientes
- 1 o 2 brevas o higos
- sal maldon
- unos tacos de jamón
- 1 trozo de queso de cabra
- aceite de oliva virgen extra
- un puñado de avellanas tostadas
- reducción de vinagre de modena
- un puñadito de brotes tiernos o lechugas variadas
elaboración de la ensalada de brevas
En esta ocasión he elegido una bolsa de lechugas variadas para elaborar mi ensalada de brevas. Pese a que en el envasado siempre indica que vienen lavadas, a mi me gusta poner la mezcla de lechugas a remojo un par de horitas antes y meterlas al frigo, así recuperan todo su frescor y están mucho mas crujientes.
Cuando vayamos a preparar nuestra ensalada, escurrimos muy bien las lechugas y ponemos en un plato. Añadimos unas avellanas tostadas, los taquitos de jamón. El trocito de queso de cabra lo puedes añadir en crudo o darle un golpe de calor y ponerlo un poco fundido, va a estar igual de rico.
Por último pela y corta las brevas en rodajas. Añadelas a la mezcla, aliña y disfruta de una deliciosa ensalada de brevas ¿Fácil he? pues ya veras que cosa mas rica.