Ensalada de aguacate. Existen multitud de recetas con aguacate, pero hoy os traemos una muy sencilla que sin duda es de nuestras preferidas por su sabor, por su textura y porque la combinación de ambos hace que esta ensalada de aguacate sea mucho más que eso, es tan versátil que podemos servirla no solo como ensalada, sino par sándwich, como guarnición de carnes y pescados o sobre una tostada a modo de canapé.
Si tenéis una cena con amigos o una comida de esas de “yo traigo…” os recomendamos que llevéis esta ensalada, les dejaréis con la boca abierta, porque aunque es una ensalada de aguacate muy sencilla de hacer es deliciosa y da mucho juego. Es como las buenas pelis: siempre deja esa sensación de querer más. Pero lo mejor de todo es que se prepara en nada, en lo que más tiempo vais a invertir es en hervir los huevos, con eso os lo decimos todo. 😉
ingredientes para 4 personas de la ensalada
- 3 huevos duros
- 2 aguacates cortado en dados
- 8 o 10 rábanos, cortado muy finito
- 1 cebolla tierna, finamente picada
- jugo de medio limón
- sal al gusto
- aceite de oliva virgen extra
- pimienta negra al gusto
Ensalada de aguacate y huevo elaboración
- Hervimos los huevos. Una vez fríos, se pelan, cortan en “cuadraditos” pequeños.
- En un bol más o menos grande, mezclamos los huevo, los aguacate, el zumo de cítrico colado, los rábanos cortados muy finos, la cebolla picada muy pequeña, la sal, la pimienta y aceite al gusto de cada cual y mezclamos hasta que todo esté integrado. Probamos de sal y añadimos un poco si le falta.
- Reservamos en el frigo una horita más o menos para que tenga una textura más firme.
Puedes servirlo sobre pan de molde, en hojas de endivia o solo con unos palitos de pan. Sirváis como sirváis esta ensalada de aguacate tenéis el éxito asegurado.