Enfermedad celiaca. Hace unas semanas compartimos una infografía sobre los síntomas celíacos más comunes. La acogida de dicho post fue tal que hoy queremos extender de una forma más completa la información al respecto de la enfermedad celíaca.
Para la mayoría de nosotros es algo cotidiano comer lo que les apetece sin tener que pensar mas allá de lo que tenemos a mano o se nos antoja en ese monumento. Esto no es tan sencillo para aquellas personas que sufren la enfermedad celiaca. Cuando padecemos algún tipo de intolerancia alimenticia, sea la que se, podemos experimentar muchos problemas si no cambiamos nuestros hábitos alimenticios.
Si alguna vez te has preguntado qué es ser celiaco, no te puedes perder este articulo en el que vamos a explicarte lo que es ser celiaco, los síntomas más comunes de la enfermedad celiaca y que productos contienen gluten y los que se pueden consumir libremente.
¿qué es la enfermedad celiaquía?
El gluten es una proteína presente en cereales como el trigo o la cebada. Pero estamos seguros que esto ya lo sabéis. Por regla general comemos este tipo de productos y nuestro organismo los asimila aportándonos los beneficios del gluten.
Pero si eres celíaco, la tarea para el organismo se complica mucho. Las personas que padecen de enfermedad celiaca tienen dificultad para que su intestino delgado asimile estos nutrientes. En consecuencia nuestro organismo pone en marcha un mecanismo de defensa contra el gluten que impide la tarea de asimilación de estos nutrientes.
Aunque las causas de la enfermedad celíaca no están definidas con exactitud, si se ha logrado determinar en muchos casos, que la enfermedad celíaca es hereditaria. Por este motivo, es común que varios miembros de una misma familia se vean afectados por esta intolerancia.
Una de las consecuencias más graves de la enfermedad celíaca la falta de algunos nutrientes necesarios para el buen funcionamiento de nuestro organismo, esto puede aumentar notablemente el número de probabilidades de padecer muchas otras dolencias o enfermedades, por ejemplo: diabetes, problemas de tiroides, lupus, etc. En los casos de personas celíacas jóvenes es común que sufran limitaciones en términos de crecimiento.
Síntomas más comunes de la enfermedad celiaca
- Pérdida de peso sin motivo aparente
- Estreñimiento
- Náuseas, vómitos y diarreas.
- Dolor abdominal, distensión, gases o indigestión
- Intolerancia a la lactosa (Suele ser común cuando se da con diagnóstico correcto y se pone en tratamiento a la persona en cuestión que esta intolerancia desaparezca por completo.
- Disminución del apetito (este no es un síntoma claro, ya que el apetito puede aumentar notablemente o permanecer inalterable)
Soy celiaco ¿y ahora qué?
- Si tenemos padecemos algunos de los síntomas anteriores y sospechamos que podemos padecer la enfermedad celíaca, lo primero que debemos hacer es hablar con nuestro médico de cabecera y comentarle nuestras inquietudes, para que de este modo puedan hacer las pruebas pertinentes y darnos un diagnostico certero.
- Una vez diagnosticada la intolerancia al gluten, se debe cuidar mucho la alimentación. Una de las cosas más importantes frente a la enfermedad célica es el conocimiento de los productos que pueden contener gluten y desterrarlos de la dieta de cualquier celíaco.
El gluten está presente en muchos más productos de los que pensamos. La lista de alimentos que contienen gluten es muy larga, pero la de alimentos permitidos para personas que padecen este tipo de intolerancias también lo es. Para no confundirnos vamos a ver qué tipo de alimentos contienen gluten y cuáles no.
Alimentos que contienen gluten
Algunos que por naturaleza no contienen gluten, pero en los tratamientos que y procesos de transformación para conseguir convertirlos en otros alimentos, pueden llegar a tenerlo, esto sucede bien por el proceso tecnológico de procesado o por contaminación cruda.
- Patés
- Quesos fundidos, de untar de sabores, especiales para pizzas
- Embutidos como: choped, mortadela, salchichas, chorizo, morcilla, etc…
- Frutos secos tostados o fritos con harina y sal
- Algunos tipos de helados
- Sucedáneos de café, chocolate y cacao y otras bebidas de máquina
- Chocolate (salvo que exista una declaración expresa del fabricante)
- Caramelos y golosinas
- Salsas, colorantes alimenticios y condimentos
- Conservas de pescado en salsa, con tomate frito
- Conservas de carne, hamburguesas, albóndigas
Productos básicos elaborados a partir de los cereales prohibidos para intolerantes al gluten
- Pan, harina de trigo, cebada y centeno
- Pasta alimenticia: fideos, macarrones, tallarines…
- Higos secos
- Galletas, bizcochos y productos de repostería
- Bollos, pasteles y tartas
- Obleas de la comunión
- Bebidas destiladas o fermentadas a partir de cereales: cerveza, agua de cebada
- Productos manufacturados en los que entre en su composición cualquiera de las harinas ya citadas y en cualquiera de sus formas:
- sémolas, féculas, proteínas, etc…
- Sopas o platos de preparación instantánea
Alimentos sin gluten que se pueden consumir libremente
- Pescados frescos, en conserva al natural o en aceite y congelados sin rebozar
- Mariscos frescos y en conserva al natural o en aceite
- Embutidos: jamón serrano, cecina y jamón cocido de calidad extra
- Todo tipo de carnes y vísceras frescas, congeladas y en conserva al natural
- Leche y derivados: quesos, quesos de untar sin sabores, requesón, nata, yogures naturales, cuajada
- Frutas, verduras, hortalizas y tubérculos
- Arroz, tapioca, maíz, así como derivados
- Legumbres
- Azúcar y miel
- Frutos secos crudos
- Café en grano o molido, infusiones y refrescos de naranja, limón y cola
- Vinos y bebidas espumosas
- Aceites y mantequillas
- Palomitas de maíz
- Huevos
- Semillas de sésamo y girasol
- Sal, vinagre de vino, especias en rama o grano y todas las naturales (sin tostado ni tratamientos) en general
Como podéis observar que ser celíaco es reto muy complicado a la hora de alimentarse, pero como cualquier otra enfermedad requiere de adaptación y buenos hábitos en consonancia con la misma. Para ello se deben seguir las indicaciones que paute el doctor, ceñirnos a ellas y decirle adiós al gluten en nuestra dieta de forma definitiva he inamovible.
Cada vez es mas común encontrar en cualquier supermercado un apartado donde podemos adquirir distintos tipos de alimentos libres de gluten, el problema en muchas ocasiones es el precio.
No podemos terminar este post sin hacer mención al injusto encarecimiento de algunos alimentos por ser libres de gluten. No es justo que un producto especial para personas con enfermedad celíaca sea en muchas ocasiones hasta el 50% que un producto «normal». Esto debería estar regulado desde hace mucho tiempo. ¿sufres enfermedad celíaca?