Hoy os dejo la receta de endivias al roquefort, estas endivias son fáciles de hacer y están para chuparse los dedos. Además siguen la línea de todas mis recetas, con muy pocos ingredientes tienes un plato rico en muy pocos minutos y son muy sencillas de elaborar.
Y pensar que hace unos años ni siquiera podía con el queso y mucho menos con el queso roquefort, en fin son cosas que pasan, cosas de la vida que es curiosa y nos lleva a estar en lugares opuestos a los que hemos estado siempre invitándonos a probar cosas que nunca nos atrevimos, como me ha pasado a mi con estas endivias al roquefort. Espero que las disfrutéis.
Si os gustan las recetas de ensaladas mas ligeras siempre podéis recurrir a los quesitos en porciones bajos en materia grasa, yo lo he llegado a encontrar de queso azul, aun que es cierto que nada como el roquefort para esta deliciosa ensalada y si buscáis algo mas ligero os recomiendo otro tipo de ensaladas, como por ejemplo una ensalada de ensalada de brotes tiernos, una ensalada de lombarda o cualquier otro tipo de ensalada que solo contenga verduras.
Ingredientes
- 4 Endivias
- 100ml Leche desnatada
- 100gr Queso Roquefort
- 100gr Nata
- 8 o 10 Nueces (opcionales)
- Pimienta negra
- Sal
Endivias al roquefort elaboración
- Lavamos las endivias y las ponemos en agua con sal durante mas o menos media hora, así evitaremos que las endivias amarguen. Transcurrido este tiempo las secamos bien con papel absorbente de cocina y las reservamos mientras hacemos la salsa para nuestras endivias al roquefort.
- Ahora vamos a preparar la salsa roquefort, las cantidades son variables y van en función de los gustos de cada persona. Podemos potenciar el sabor del roquefort poniendo más o menos cantidad de queso, en cuanto a la cremosidad de la salsa, si utilizamos sólo nata queda más cremoso pero a cambio aportan más grasa y calorías, por este motivo es mejor añadir la mitad de leche desnatada, así logramos una salsa igualmente cremosa y deliciosa, pero con algunas calorías menos.
- Ponemos la nata junto con la leche y el queso en un cazo, lo calentamos todo junto a fuego medio para que el queso se vaya derritiendo, cuando veamos que empieza a hervir reducimos el fuego y lo dejamos cocer a fuego lento hasta que la salsa espese. Vamos moviendo la mezcla de vez en cuando y espolvoreamos una pizca de pimienta negra y sal.
- Ahora solo tenemos que poner las endivias en el plato que vayamos a servirlas y añadir la salsa por encima de estas. Si hemos decidido servir nuestras endivias al roquefort con nueces, ahora es el momento de añadirles nueces peladas y troceadas. ¿Os animáis con estas endivias al roquefort?