Empanadillas de morcilla con dátiles. Algunas vez os hemos contado que nos encantan los contrastes de sabores? seguro que sí, aunque si no lo hemos hecho, a estas alturas ya os habréis dado cuenta de este hecho consumado por otras muchas recetas como por ejemplo nuestro pollo con ciruelas. Y aunque en cuestión de empanadillas las que nos roban el corazón son las empanadillas de atún, tenemos que deciros que estas nos han encantado.
Para hacer las empanadillas que os traemos hoy no hemos usado las típicas obleas, aunque si os apetecen por comodidad o rapidez podéis recurrir a ellas. Nosotros hemos usado masa de pizza. Y es que lo que comenzó como una aventura un tanto descabellada se convirtió en todo un acierto que os recomendamos que probéis.
Ingredientes para 24 empanadillas
- Masa de pizza fina
- morcilla de Burgos con manzana
- 12 o 15 dátiles
- 70g piñones
- almendra crocantes
- aceite de oliva virgen extra
- 1 huevo batido
Empanadillas de morcilla elaboración
En primer lugar extendemos la masa de pizza muy fina y cortamos dando forma redonda a la masa. Esto resulta mucho mas cómodo y sencillo si se hace con un aro de emplatar o un tazón. Una vez cortadas nuestras obleas las reservamos.
En una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra tostamos los piñones, una vez estén dorados agregamos la morcilla de Burgos con manzana, al mismo tiempo que la sofreímos la vamos aplastando para deshacerla. Picamos los dátiles en dados y los añadimos al sofrito junto un puñado de almendras crocanti.
Precalentamos el horno a 180 grados centígrados. Mientras este toma la temperatura idónea vamos a rellenar nuestras empanadillas de morcilla con ayuda de una cucharilla.
Una vez rellenas las empanadillas de morcilla, cerramos la masa presionando los bordes con ayuda de un tenedor o enrollando los bordes de la masa sobre si mismos.
Pintamos las empanadillas con el huevo batido y las horneamos a 180 grados centígrados entre 7 y 10 minutos o hasta que veáis que la masa está dorada.
Dejamos enfriar y ya tenemos unas deliciosas empanadillas de morcilla listas para degustar. Buen provecho!