¿Buscas una receta de empanadas de pollo rica, fácil y económica? ¡No busques más! Esta receta de empanadillas de pollo es lo que andabas buscando. Te explicamos cómo hacer una masa sencilla que queda crujiente, y un relleno espectacular que las convierte en un manjar irresistible. Te mostramos todos los trucos y consejos para que te queden perfectas, además de ideas de acompañamientos y otros detalles que te encantarán.
Las empanadillas de pollo son un manjar que ha conquistado paladares en toda América Latina. Su origen se remonta a la época colonial, cuando los españoles trajeron la tradición de las empanadas a la región. A partir de ahí, cada país ha desarrollado su propia versión única, reflejando la riqueza cultural y gastronómica de cada pueblo.
En Colombia, las empanadas de pollo se caracterizan por su masa fina y crujiente, rellena con una mezcla de pollo desmenuzado, papas, especias y a veces, pasas o aceitunas. Las empanadas argentinas, por otro lado, son más grandes y robustas, con una masa más gruesa y un relleno que puede incluir huevo duro, cebolla y pimiento. En Venezuela, suelen tener una forma de media luna y estar rellenas con un guiso picante de pollo, tomate y comino. En Bolivia, se cocinan al horno y se rellenan con una mezcla de pollo molido, papas, huevo y especias.
Cada versión tiene su encanto único, y todas ellas comparten la esencia de este plato: una masa deliciosa que envuelve un relleno sabroso y jugoso. Sin duda, son un ejemplo perfecto de la diversidad culinaria de América Latina, un viaje de sabores que nos invita a descubrir la riqueza cultural de cada país.
Ingredientes para 12/16 unidades
Para la masa
- 260ml de agua
- 500g de harina de todo uso
- 80g de manteca de cerdo
- 1 cucharada de sal
- Huevo batido (para pintar las empanadas)
Para el relleno
- 1 cucharada de manteca de cerdo
- 1 pechuga de pollo
- 1/2 pimiento rojo
- 2 dientes de ajo
- 1 o 2 cebollas
- 50ml de ron
- 100g de pasas
- 1 cucharadita de comino
- 1 taza de caldo de pollo
Cómo hacer empanadas de pollo
- Comienza por poner las pasas a macerar con el ron y resérvalas hasta el momento de usarlas.
- Luego, pica el ajo, la cebolla y el pimiento en brunoise.
- Trocea el pollo como se muestra en el video; es importante que esté cortado del tamaño que ves.
- Calienta una sartén con una cucharada sopera de manteca de cerdo. Añade el pollo troceado y sube el fuego al máximo. Cocina hasta que el pollo esté ligeramente dorado (entre 5 y 7 minutos).
- Luego, baja el fuego al mínimo y agrega el ajo. Cocina durante un minuto. Después, añade la cebolla y cocina a fuego bajo durante 10 minutos. Transcurrido este tiempo, agrega el pimiento rojo y el comino, y cocina durante 8 minutos más.
- Ahora, incorpora las pasas que previamente pusiste a macerar con ron. Sube el fuego al máximo y cocina un par de minutos o hasta que el alcohol se evapore por completo. Por último, añade el caldo de pollo y cocina a fuego bajo durante 10 minutos más, o hasta que el caldo se reduzca casi por completo.
- Para hacer la masa, hierve agua en un cazo, añade manteca de cerdo y sal. Mezcla con harina hasta humedecerla. Amasa hasta obtener una masa lisa y elástica, a mano o con una máquina.
- Divide la masa en porciones iguales y estira cada una con un rodillo hasta obtener discos circulares. Precalienta el horno a 180ºC.
- Coloca una cucharada de relleno en el centro de cada tapa para empanada, dejando espacio en los bordes. Sella pintando uno de los bordes con huevo batido y haz el repulgue para cerrarlas como se muestra en el video.
- Coloca las empanadas en una bandeja con papel de hornear y píntalas con huevo batido. Hornea de 20 a 25 minutos hasta que estén doradas. Aunque también podrías hacer tus empanadas de pollo fritas.
- Deja enfriar sobre una rejilla antes de servir.
Consejos para hacer empanadas de pollo perfectas
- Temperatura del relleno: Asegúrate de que el relleno esté completamente frío antes de montar las empanadas. Si es posible, prepáralo el día anterior y refrigéralo.
- Manteca de cerdo: Utiliza manteca de cerdo y caldo para que el relleno quede jugoso una vez hechas y unido mientras esta frio, lo que es ideal para montarlas.
- Otras verduras: Puedes agregar otras verduras al relleno, pero evita las que tengan mucha agua para que las empanadas no se abran durante la cocción.
- Reposo de la masa: Deja reposar la masa en el refrigerador durante al menos 30 minutos antes de usarla para que sea más fácil trabajar con ella.
- Estira la masa adecuadamente: No la estires demasiado fina, debe tener un grosor de 2-3 mm para evitar que se rompa al rellenarla.
- Sella bien los bordes: Utiliza huevo batido, agua o leche para sellar los bordes y evitar que se abran durante la cocción.
- El repulgue: Si no sabes hacer el repulgue, puedes utilizar un tenedor para sellar los bordes.
- Opciones de cocción: Puedes freír u hornear las empanadas según tus preferencias. Si las fríes, escúrrelas sobre una rejilla para eliminar el exceso de aceite.
- No sobrecargues el relleno: Evita poner demasiado relleno en las empanadas para que se cierren correctamente y no se abran durante la cocción.
- Pintado opcional: Puedes pintar las empanadas con huevo batido antes de hornearlas para darles un acabado dorado, aunque esto es opcional.
Cómo servir y degustar las empanadas de pollo
Las empanadas de pollo son deliciosas y se pueden acompañar con diferentes guarniciones, salsas y condimentos. Aquí tienes algunas opciones populares:
- Ensaladas frescas: Una ensalada verde con tomates, pepinos y cebolla roja es una opción ligera y refrescante que complementa la riqueza de las empanadas.
- Guacamole: Un guacamole cremoso y fresco es un acompañamiento ideal. No olvides consultar nuestra receta de salsa guacamole.
- Chimichurri: Esta salsa a base de perejil, ajo, vinagre, aceite y especias es perfecta para realzar el sabor de las empanadas. Su frescura y toque picante son ideales para acompañarlas. Nuestra receta de salsa chimichurri es muy sencilla y se hace en un minuto.
- Salsa criolla: Una mezcla de cebolla, tomate, cilantro, limón y aceite de oliva que agrega frescura y acidez a las empanadas.
- Salsa de ají: Si te gusta el picante, esta salsa a base de ajíes, cebolla, ajo y vinagre le dará un toque de calor a tus empanadas.