Edulcorantes naturales. Cada vez somos más las personas concienciadas y decididas a reducir e incluso eliminar el consumo de azúcar de nuestra dieta. Esto no es una tarea sencilla, ya que nuestros paladares están más acostumbrados de lo que nos gustaría al dulce elixir azucarado que le proporcionamos continuamente. El azúcar está presente muchos de los productos procesados o no que consumimos de manera habitual. Lo encontramos por ejemplo en el café que tomamos por las mañanas, los cereales, las salsas, las comidas procesadas, conservas, el pan, etc…
En el post de hoy os voy a mostrar algunas alternativas sencillas que nos permiten sustituir el azúcar por edulcorantes naturales mucho más saludables. La intención es que después de leer este artículo ya no queden excusas para no hacerlo. Dejar el azúcar completamente no va a ser sencillo, pero si aprendemos a elaborar nuestras recetas con edulcorante alternativos nos resultará relativamente sencillo reducir su consumo hasta eliminarlo casi sin daros cuenta. Si conocéis algún otro edulcorante que no esté en la lista y penséis que debe encontrarse, no dudéis en comentármelo en Faceboook o en mi perfil de Instagram.
Edulcorantes naturales
Miel
Comenzamos por uno de mis edulcorantes naturales favoritos. Además la miel es algo que todos conocemos, ya que de un modo u otro lo hemos visto en nuestras casas desde niños. Es un endulzante delicioso, cargado de vitaminas y aunque no es barata, si que es relativamente economica en comparacion con otros edulcorantes.
Estevia
Otro edulcorante muy conocido es la estevia. Es 200 veces más dulce que el azúcar, por lo tanto la cantidad que debemos usar es muy reducida. Una de las ventajas de este edulcorante natural es que contiene cero calorías, carbohidratos y ninguno de los efectos secundarios de los edulcorantes artificiales. Su uso va desde poner unas gotas en el café de la mañana, para recetas que requieren horneado o para usar en siropes sin azúcar o mermeladas y para agregar en en puré o bebidas de frutas también es perfecto.
Dátiles
Una buenísima alternativa para agregar en postres, bizcochos, café, té y todo tipo de recetas dulces es la pasta de dátiles. Esta se prepara en muy pocos minutos y resulta ideal para tener siempre un botecito en la nevera listo para usar. La pasta de dátiles se elabora con tan solo dos ingredientes. Dátiles y agua. Solo tenemos que poner 100 gramos de dátiles y 160 mililitros de agua en el vaso de la batidora y triturar hasta obtener una crema fina. Se conserva en el frigorífico en un tarro de cristal, mucho mejor si este tiene cierre hermético.
Azúcar de coco
Este azúcar es muy versátil y su uso es muy similar al del azúcar blanco que siempre hemos consumido, así que incluirlo como recurso para endulzar de forma sana y natural es un acierto. El azúcar de coco se puede caramelizar del mismo modo que hacemos con el azúcar blanco. Posee el mismo poder endulzante que el azúcar integral. Esto facilita sustituir este azúcar por azúcar blanco por las mismas cantidades que indica la receta.
Jarabe de arce
El jarabe de arce es una excelente fuente de manganeso, calcio, potasio y zinc. Este es perfecto para salsas, bebidas o cubrir galletas, unas tortitas americanas o unos creps, también se puede servir sobre unos gofres, para acompañar postres o yogures naturales, se puede poner en pasteles, cremas dulces. Debidamente tratado se puede hacer caramelo casero de jarabe de arce, glasear carnes y hacer con el mermeladas y confituras. Como ves los usos de este edulcorante natural son muchos.
Fructosa natural
La fructosa es otro de esos magníficos edulcorantes naturales ya que endulza mucho más que el azúcar blanco. Esta aporta nada más cuatro calorías por cada gramo consumido. Sin embargo hay que tener en cuenta que aunque la fructosa natural no es dañina si se ingiere en pequeñas cantidades. Pero cuando se ingieren altas cantidades a través de productos procesados de manera industrial puede ser perjudicial para la salud cardiovascular. Si os decantáis por la fructosa lo ideal es comprarla siempre natural o de agricultura ecológica. Encontrarla no es nada complicado, ya que podemos adquirirla en cualquier herboristería o tienda de productos naturales.
Bajo mi punto de vista estos son los mejores edulcorantes naturales, pero no son los únicos. Sin duda alguna, de entre los seis que aquí os muestro mis dos comodines por muchos motivos son dos. En primer lugar la miel, ya que en casa nunca falta miel ecológica de productores locales. Y como segundo comodín para mi la pasta de dátiles ha sido todo un descubrimiento y siempre tengo listo un botecito en la nevera. No olvidéis comentarme cual os ha gustado más de estos edulcorantes naturales.