Del cerdo hasta los andares es el título que hemos elegido para enseñaros como aprovechar un jamón al máximo. En navidad muy típico comprar un jamón para servir un buen aperitivo antes las cenas o comidas en las fechas más señaladas o cuando tenemos invitados. Mientras queda jamón todo va perfecto, pero cuando acabamos con él hay partes que no sabemos cómo aprovechar y eso es un problema que tiene fácil solución.
Usos para la grasa, hueso y corteza
¿Qué hacer con la corteza que recubre del jamón?
En realidad es una de las cosas más sencilla de usar y que en muchas ocasiones termina en la basura o como mucho hay quien la pone encima para que el jamón no se seque. Seguramente por desconocimiento ya que con la corteza del jamón podemos hacer unas ricas cortezas para el aperitivo.
¿Qué hacer con la grasa del jamón?
Esta es una de las consultas que más a menudo nos hacéis y están sencillos aprovecharla que estamos seguros que después de este post nunca más vais a tener dudas. Lo primero que tenemos que tener en cuenta es que grasa del jamón que podemos aprovechar y cual no es recomendable. La grasa que debemos desechar es la que tiene un tono amarillento que suele recubrir el jamón. El resto de grasa es toda aprovechable al 100%. Con ella podemos hacer chicharrones para la típica coca de chicharrones típica en varios puntos de nuestra geografía.
¿Qué hacer con el hueso del jamón?
Lo malo del hueso del jamón suele ser cortarlo para poder usarlo. La mejor opción es preguntarle a nuestro carnicero si nos lo cortaría para poder usarlo. Seguro que no pone ninguna pega. Una vez que lo tenemos cortado podemos hacer un caldo de jamón concentrado y usarlo en multitud de recetas: sopa castellana, croquetas de jamón serrano, etc…
Del cerdo hasta los andares
Ya veis que aprovechar al máximo el jamón es muy sencillo y además puede darnos mucho juego en la cocina. Porque como dice el refrán que hemos elegido hoy para este post «del cerdo hasta los andares» y con el jamón como no podía ser de otra manera pasa lo mismo. ya veis que las opciones son muchas y todas ellas deliciosas. Esperamos vuestros comentarios y secretos sobre como aprovecháis vosotros el jamón.