El cuscús con verduras es un plato es muy sencillo de elaborar, una comida completa y equilibrada y con ella podemos salir de la rutina de la típica receta de pasta o el plato de arroz al que siempre recurrimos cuando no sabemos que cocinar.
Aunque yo he preparado mi sémola con las verduras que tenia en ese momento, podéis hacerlo con multitud de ingredientes distintos como por ejemplo pollo, frutos secos variados, marisco, otras verduras, etc…. Tan solo es cuestión de echarle un poco de imaginación al asunto y quedan recetas tan ricas y estupendas como esta, con lo que tenemos en refrigerador.
Para mi receta yo he usado caldo de verduras, también le va genial caldo de pollo casero, pero por si tenéis caldo en casa y os surge la duda, podéis sustituirlo por agua y agregar o no media pastilla de caldo concentrado.
Ingredientes para 4 raciones
- 250g de cuscús
- 1 puerro (solo la parte blanca)
- 1 calabacín
- 250ml de caldo de verduras
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolla
- aceite de oliva
- 150g brócoli
- 150g de coliflor
- 1 cucharada de mantequilla
- Unas hojas de cilantro fresco
- 1 curadita de curry
- 1 cucharadita de comino
- sal
Cuscús con verduras elaboración
- Para comenzar con la receta del cuscús de verduras cortamos la cebolla y el puerro pequeños. Por el contrario el pimiento rojo y el calabacín lo cortamos en trozos de mayor tamaño. Con la zanahoria hacemos bastoncitos finos.
- Después agregamos dos o tres cucharaditas de aceite de oliva en una sartén, lo calentamos y comenzamos salteando el pimiento, calabacín a fuego vivo. Transcurridos un par de minutos añadimos la cebolla y el puerro.
- Más tarde bajamos el fuego y continuamos salteando hasta que ambos estén ligeramente dorados. En ese momento agregamos coliflor, brócoli, zanahoria, un poquito de sal y las especias. Salteamos un par de minutos mas y retiramos las verduras del fuego. Las reservamos.
- Hidratamos la sémola, para ello calentamos el caldo, cuando comience a hervir lo retiramos del fuego, lo vertemos sobre la sémola y removemos.
- Tapamos el recipiente durante tres o cuatro minutos. Después agregamos 1 cuchara colmada de mantequilla y removemos para que nos queden sueltos los granos de sémola.
- Finalmente servimos la sémola y sobre esta agregamos una cantidad generosa de verduras, agregamos un poco de cilantro y ya podemos degustar un delicioso cuscús de verduras.