Estas croquetas de setas y queso son distintas a lo de siempre, ideales para salir de la rutina de las clásicas recetas de croquetas como por ejemplo las de pollo o las de jamón. Las croquetas en general son un gran recurso como entrante o segundo plato, que siempre conviene tener a mano.
Estas croquetas podemos prepararlas y tenerlas listas en el congelador para una emergencia, así siempre tendremos algo de lo que tirar cuando vamos cortos de tiempo o no tenemos muchos ingredientes en la nevera. Congelar croquetas siempre es un acierto.
Las croquetas de setas y queso son muy fáciles de preparar pero, al igual que todas las recetas de croquetas requieren tiempo. Si queremos que nos queden muy cremosas es imprescindible trabajar bien a la bechamel para croquetas, de forma que esta pierda todo el líquido necesario durante el proceso.
Ingredientes
- ½ cebolla
- 300g de setas
- 50 g de mantequilla
- 60 g de harina
- 520ml de leche
- 70g de queso curado
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
- Nuez moscada
- Pan rallado
- 1 huevo
Cómo hacer croquetas de setas con queso
- Comenzamos salteando las setas en una sartén con un poquito de aceite, las cocinamos hasta que pierdan el agua y se doren ligeramente. Reservamos.
- En una olla sofreímos la cebolla picada muy pequeña con la mantequilla durante mas o menos 10 minutos a fuego medio.
- Transcurrido este tiempo añadimos la harina y cocinamos sin dejar de remover, con unas varillas, durante 4 minutos.
- A continuación, agregamos la leche(debe estar caliente poco a poco) y sin dejar de remover para que no queden grumos.
- Trabajamos la bechamel hasta que se forme un surco al pasar una cuchara.
- En ese momento incorporamos las setas, el queso cortado en trozos muy pequeños, una pizca de sal, pimienta y nuez moscada.Removemos para integrar todos los ingredientes.
- Ahora pasamos la bechamel en una fuente y tapamos con papel film a piel.
- Dejamos enfriar a temperatura ambiente y después llevamos a la nevera durante al menos 8 horas.
- Una vez que la masa este fría, vamos haciendo pequeñas porciones y les damos forma.
- Después las vamos pasando por huevo batido y pan rallado.
- Dejamos reposar unos minutos y freímos en aceite caliente o las congelamos.
- Tras freírlas las sacamos sobre papel absorbente.