Hoy os propongo unas croquetas de coliflor y queso que son totalmente distintas a las típicas croquetas y que espero que os gusten. Lo bueno de las croquetas es que se pueden hacer casi de cualquier cosa, mira si no estas croquetas de gambas o estas otras croquetas de verduras. ¿Qué os parecen?. Lo mejor de las croquetas es que los peques se las coman sin protestar. Por eso estas croquetas de coliflor y queso son una receta ideal para ellos.
Seguramente alguno estará pensando que hacer croquetas es un poco complicado. Sin embargo es una tarea bastante sencilla si conoces algunos de mis trucos sobre como hacer croquetas perfectas. Estas croquetas de coliflor y queso son deliciosas y las puedes acompañar con un montón de recetas ricas y ligeras como por ejemplo una ensalada o un hervido y así compensar el exceso de calorías que nos pueda aportar la fritura.
Ingredientes
- 1 coliflor pequeña
- 3 quesitos en porciones
- 2 vasos de leche
- 25g de mantequilla
- 40g de harina
- 1 huevo
- 50g de pan rallado
- 1 pizca de nuez moscada
- perejil fresco
- aceite de oliva
- sal
Pasos para hacer las croquetas
- Cuece la coliflor en agua hirviendo con sal hasta que esté tierna. Luego la escurres y la trinchas.
- Haz una salsa de bechamel con la leche, la mantequilla, la harina, la nuez moscada y la sal. Cuando la salsa bechamel esté espesa agrega la coliflor y el queso. Continúa la cocción a fuego lento sin dejar de remover hasta que obtengas una masa ligada.
- Una vez esté fría la masa de nuestras croquetas añade el perejil picado.
- Debes de moldear las croquetas y rebozarlas. Primero en huevo batido y luego en pan rallado.
- Fríe las croquetas de coliflor y queso en abundante aceite caliente. Una vez fritas déjalas escurrir en papel absorbente antes de servirlas.
Mi consejo para estas croquetas es que las sirvas calientes, espero que os gusten estas ricas croquetas de coliflor y queso.