Esta crema de turrón de Jijona es perfecta para rellenar tartas dulces, buñuelos de viento, la tradicional rosca de navidad, un tronco de navidad o cualquier receta con hojaldre… Y hasta resulta ideal para ¡comerla a cucharadas! Servida como postre de sabor único o combinada con barquillos, galletas Maria o haciendo incluso unos vasitos combinados de esta crema y unas natillas de vainilla o chocolate ¿Quién da más?
Podríamos decir que es una crema pastelera con sabor a Navidad. Muy interesante a la hora de preparar los postres de las temporadas navideñas e incluso para darle un uso distinto al turrón que nos sobre.
No perdáis detalle de esta receta porque os voy a desvelar las claves para que os quede vuestra crema pastelera de turrón con la textura perfecta y un intenso sabor a turrón de almendras. Para ello comenzaré diciéndoles la más importante «las horas de frío», deberán dejarla reposar en el refrigerador durante al menos 8 horas, aunque si la vais a usar para rellenar mi pasteles, hojaldres u otras elaboraciones mi recomendación es que le deis al menos 24 horas de reposo, ya que a más horas más textura y sabor.
Ingredientes para la crema de turrón
- 200g de turrón blando de Jijona
- 3 huevos (talla M)
- 1000ml de leche (1 litro)
- 80g de maicena
- 80g de azúcar blanco
Cómo hacer crema pastelera de turrón
- Para hacer esta crema de turrón comenzamos cortando nuestra tableta de turrón en trozos pequeños, ya que esto facilitará nuestro siguiente paso.
- Ponemos el turrón troceado y la mitad de la leche en una olla. Calentamos a fuego mínimo la mezcla removiendo de vez en cuando, hasta que el turrón se deshaga y quede completamente integrado en la mezcla.
- Mientras se calienta la mezcla anterior, en un bol ponemos maicena y azúcar. Removemos hasta mezclar bien ambos ingredientes. Agregamos huevos y leche a la mezcla anterior y con ayuda de unas varillas batimos hasta que se integren bien todos los ingredientes.
- Cuando la mezcla de leche y turrón esté lista le añadimos la mezcla que acabamos de preparar en el paso anterior y sin dejar de removerla, la cocinaremos a fuego medio hasta que espese.
- Una vez que la crema de turrón esté hecha la pasaremos a un bol. Allí la dejamos enfriar a temperatura ambiente, después ya podemos llevarla al refrigerador y dejarla durante al menos 8 horas antes de usarla como queramos.