Congelar acelgas me hace recordar que ya hace algún tiempo os mostré cómo congelar verduras correctamente para alargar la vida útil de las mismas para tenerlas siempre disponibles y listas para usar. Pero aun así hay quien tienes dudas al respecto de cómo llevar a cabo este proceso correctamente, sobre todo si hablamos de verduras de hoja. Así que hoy voy a intentar resolver todas vuestras dudas al respecto.
Seguro que alguna vez os habéis preguntado si se pueden congelar las acelgas. La respuesta es un rotundo SI, pero no se pueden congelar en crudo así sin más. Previamente debemos llevar a cabo un proceso muy sencillo que os voy a mostrar a continuación. Pero antes, os contaré algunas de las bondades de esta rica verdura.
Como casi todas las verduras de hoja verde, las acelgas son ricas en betacarotenos. Esta provitamina nos ayuda a proteger y mantener sanos muchos tejidos(piel, huesos, mucosas…), nuestra vista y a tener fuerte y sano el cabello. Por esa razón esta verdura está especialmente indicada en personas que padecen osteoporosis. Otras vitaminas presentes en las acelgas son la B1, B2, B5, B6 y B9.
Las acelgas son ricas en potasio, lo que ayuda a controlar la presión arterial para mantenerla en los niveles adecuados. Además, es rica en otros minerales como el magnesio, manganeso, hierro, fósforo, calcio y sodio. Lo que todos conocemos sobre las acelgas es que son ricas en fibra, pero además también aporta otros nutrientes muy beneficiosos como los ácidos grasos Omega-3.
Cómo congelar acelgas crudas o cocidas
En este breve artículo, te explicamos el método para congelar acelgas en diferentes formas: ya sea crudas, cocidas o rehogadas, así como también cómo congelar las pencas de acelgas. Además, algunos consejos útiles para garantizar que el proceso de congelación sea exitoso y que puedas disfrutar de tus acelgas frescas en cualquier momento del año. ¡Sigue leyendo para descubrir cómo hacerlo!
Cómo congelar acelgas crudas
- Para congelar acelgas y asegurarte de que al descongelarlas estén en perfecto estado, primero debes eliminar las hojas que estén dañadas. Después, límpialas colocándolas en un escurridor y lavándolas con abundante agua fría para eliminar cualquier resto de tierra, insecticidas e impurezas que puedan contener las hojas.
- Luego, procede a cortar las hojas y separarlas de los tallos, ya que necesitarás congelar ambas partes por separado. Puedes congelar las hojas del tamaño que desees, aunque te recomiendo que las dejes enteras para que puedas cortarlas según necesites al momento de consumirlas.
- Cómo escaldas acelgas: A continuación, en una olla amplia, pon abundante agua (2 litros por cada 1/2 kilo de acelgas) y caliéntala hasta que hierva. Cuando el agua esté hirviendo, agrega las hojas y escáldalas durante 1 minuto. Luego, saca las hojas del agua y añade los tallos, escaldándolos durante aproximadamente 3 minutos. Este proceso se conoce como «blanqueo» de las acelgas.
- Después, retira las acelgas del agua caliente escurriéndolas al sacarlas y sumérgelas en un bol con agua fría y hielo para detener la cocción. Déjalas en el agua fría durante unos 5 minutos aproximadamente.
- Es importante escurrir bien las acelgas para eliminar todo el exceso de agua. Puedes presionarlas ligeramente con las manos con cuidado de no dañarlas y luego secarlas sobre papel de cocina para eliminar toda la humedad posible.
- Una vez que las acelgas estén bien escurridas, divídelas en porciones según la cantidad que vayas a consumir. Luego, guárdalas en bolsas zip aptas para el congelador. Si lo deseas, puedes aprovechar para hacer el vacío en las bolsas para que se conserven mejor, aunque esto no es imprescindible.
- Antes de colocarlas en el congelador, asegúrate de poner la fecha en la que realizaste el envasado. Recuerda que debes consumirlas entre 8 y 12 meses después de la fecha de envasado.
Cómo congelar acelgas cocidas
- Primero, después de cocinar las acelgas, deja que se enfríen completamente a temperatura ambiente. Una vez que estén frías, procede a dividirlas en porciones según tus necesidades o preferencias de consumo futuro.
- Luego, coloca las porciones de acelgas en bolsas aptas para congelador, asegurándote de eliminar la mayor cantidad posible de aire antes de sellarlas. Si tienes una máquina de envasado al vacío, esta es una excelente opción para garantizar un sellado hermético.
- Después, etiqueta las bolsas con la fecha de congelación para tener un registro claro de cuándo fueron preparadas. Es importante consumir las acelgas congeladas dentro de los 6 meses siguientes a la fecha de congelación para mantener su calidad óptima.
Cómo congelar acelgas rehogadas
- Puedes preparar las acelgas con nuestra receta de espinacas salteadas.
- Una vez rehogadas las acelgas, déjalas enfriar completamente antes de seguir con el proceso de congelación.
- Divide las acelgas rehogadas en porciones según la cantidad que vayas a consumir y guárdalas en bolsas zip aptas para el congelador. Asegúrate de eliminar el aire de las bolsas antes de sellarlas para evitar la formación de cristales de hielo. No olvides etiquetar las bolsas con la fecha de congelación.
- Recuerda que las acelgas rehogadas congeladas se conservarán en buen estado durante aproximadamente 8 a 12 meses en el congelador.
Cómo descongelar acelgas
- Sácalas acelgas del congelador y colócalas en el refrigerador durante varias horas o durante la noche para descongelarlas lentamente. Este método permite que las acelgas se descongelen de manera uniforme y segura.
- Si necesitas descongelar las acelgas más rápidamente, puedes sumergirlas en un recipiente con agua fría. Asegúrate de que estén en un envase hermético para evitar que el agua entre en contacto directo con las acelgas. Cambia el agua cada 30 minutos para mantenerla fría y acelerar el proceso de descongelación.
- Si tienes prisa, puedes utilizar el microondas para descongelarlas. Coloca las acelgas en un plato apto para microondas y utiliza la función de descongelación según las instrucciones del fabricante. Es importante revisarlas con frecuencia para evitar que se cocinen demasiado.
Cómo congelar pencas de acelgas
- Comienza seleccionando pencas de acelgas frescas y saludables. Luego, retira cualquier hoja exterior marchita o dañada.
- Lava cuidadosamente las pencas de acelgas bajo agua corriente para eliminar la suciedad y los residuos. Después, corta las puntas de las pencas y retira los extremos fibrosos si es necesario.
- Para preservar la textura y el color de las pencas de acelgas durante el almacenamiento, es recomendable blanquearlas antes de congelarlas. Hierve agua en una olla grande y sumerge las pencas de acelgas en el agua hirviendo durante 2-3 minutos. Luego, retíralas y sumérgelas inmediatamente en un recipiente con agua helada para detener el proceso de cocción.
- Después de blanquear las pencas, sécalas completamente con papel de cocina para eliminar el exceso de agua. Es importante que estén secas antes de congelarlas para evitar la formación de cristales de hielo.
- Corta las pencas de acelgas en trozos del tamaño deseado o déjalas enteras, según tu preferencia. Luego, coloca las pencas en bolsas aptas para congelador, eliminando tanto aire como sea posible antes de sellarlas. Si tienes una máquina de envasado al vacío, úsala para un sellado más hermético.
- Etiqueta las bolsas con la fecha de congelación y colócalas en el congelador. Es importante consumir las pencas de acelgas dentro de los 6 meses siguientes a la fecha de congelación para mantener su calidad óptima.
¿Se pueden congelar las pencas de acelgas cocidas?
- Primero, cocina las pencas de acelgas de acuerdo a tu receta preferida. Puedes hervirlas, cocinarlas al vapor o saltearlas según tu preferencia.
- Una vez que las pencas de acelgas estén cocidas, deja que se enfríen completamente a temperatura ambiente antes de continuar.
- Después de que las pencas de acelgas estén frías, colócalas en porciones individuales o como desees congelarlas. Esto facilitará el proceso de descongelado y te permitirá usar solo la cantidad necesaria en cada ocasión.
- Coloca las porciones de pencas de acelgas cocidas en bolsas aptas para congelador. Elimina la mayor cantidad de aire posible de las bolsas antes de sellarlas para evitar la formación de quemaduras por congelación.
- Etiqueta cada bolsa con la fecha en que las cocinaste y congelaste. Esto te ayudará a mantener un registro del tiempo que llevan en el congelador y a asegurarte de consumirlas dentro del tiempo recomendado.
- Coloca las bolsas en el congelador y asegúrate de distribuirlas de manera que no se amontonen unas sobre otras, para evitar que se peguen mientras se congelen.
Cómo descongelar pencas de acelgas
Al descongelar las pencas de acelgas, simplemente sácalas del congelador y déjalas descongelar en el refrigerador durante la noche o sumérgelas en agua fría hasta que estén completamente descongeladas. Una vez descongeladas, puedes usarlas en una variedad de recetas, como sopas, guisos, salteados o incluso rellenos. ¡Disfruta de tus pencas de acelgas congeladas en cualquier momento del año!
Recetas cortas con acelgas
Por si necesitas un poco de inspiración aquí tienes algunas recetas fáciles y rápidas que puedes preparar con acelgas. Desde platos simples y reconfortantes hasta opciones más creativas, estas recetas te ayudarán a sacar el máximo provecho de este versátil vegetal.
Acelgas Salteadas con Ajo y Limón
Ingredientes: Acelgas, ajo, jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta.
Preparación: Corta las acelgas en trozos y saltea en una sartén con aceite de oliva y ajo picado hasta que estén tiernas. Exprime un poco de jugo de limón sobre las acelgas y sazona con sal y pimienta al gusto. Sirve como acompañamiento o sobre una rebanada de pan tostado.
Sopa de Acelgas y Patatas
Ingredientes: Acelgas, patatas, cebolla, caldo de verduras, sal y pimienta.
Preparación: Sofríe la cebolla picada en una olla hasta que esté transparente. Agrega las patatas cortadas en cubos y el caldo de verduras. Cocina hasta que las patatas estén tiernas. Añade las acelgas picadas y cocina por unos minutos más. Sazona con sal y pimienta al gusto antes de servir.
Tortilla de Acelgas
Ingredientes: Acelgas, huevos, cebolla, sal y pimienta.
Preparación: Saltea la cebolla picada y las acelgas cortadas en una sartén hasta que estén tiernas. Bate los huevos en un tazón y agrégales las acelgas y la cebolla cocidas. Vierte la mezcla en una sartén caliente y cocina hasta que esté cuajada por ambos lados. Sirve caliente o fría, según tu preferencia.
Ensalada de Acelgas y Garbanzos:
Ingredientes: Acelgas, garbanzos cocidos, tomate, pepino, queso feta, aceitunas, vinagre balsámico, aceite de oliva, sal y pimienta.
Preparación: Corta las acelgas en tiras y mézclalas con los garbanzos cocidos, el tomate y el pepino en rodajas, el queso feta desmenuzado y las aceitunas. Aliña la ensalada con vinagre balsámico, aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Sirve como plato principal o acompañamiento.