En esta guía, te explicaremos cómo limpiar níscalos paso a paso, de la forma más adecuada y eficaz. Este método no solo es útil para limpiar níscalos, sino también para otras variedades de setas y hongos.
Los níscalos, también conocidos como rovellones, mízcalos, guíscanos o rebollones, son una de las setas más populares en España. Se pueden encontrar en bosques de coníferas y caducifolios durante el otoño. Estas setas silvestres destacan por su color anaranjado intenso o rojizo y un sabor único que combina a la perfección con una variedad de ingredientes.
En esta publicación, te proporcionaremos información relevante sobre los níscalos, como su historia, su preparación y sus propiedades nutricionales. ¡Así que sigue leyendo para conocer más sobre esta deliciosa variedad de hongos!
La temporada de los níscalos varía según la región geográfica, pero generalmente se encuentran en otoño. Son muy populares en España y otros países europeos. Durante esta temporada, los níscalos crecen en bosques de coníferas, especialmente bajo pinos y abetos. Si quieres disfrutar de níscalos frescos, es importante recolectarlos durante su temporada para garantizar su calidad y sabor.
Los níscalos son una seta deliciosa y nutritiva que ofrece una variedad de beneficios para la salud. Son bajos en calorías y grasas, pero ricos en fibra dietética. También son una buena fuente de vitamina D, hierro y potasio. Estos nutrientes son esenciales para una salud óptima. La vitamina D ayuda a absorber el calcio y el fósforo, que son importantes para la salud ósea. El hierro es esencial para el transporte de oxígeno en la sangre. El potasio ayuda a regular la presión arterial. Además, contienen antioxidantes que ayudan a proteger las células del daño.
Los níscalos son una seta deliciosa y nutritiva con una larga historia de uso medicinal. Los romanos ya los consumían debido a sus beneficios para la salud, y los consideraban un alimento curativo. En la actualidad, los níscalos son muy populares en la cocina mediterránea y se utilizan en una variedad de platos deliciosos, como guisos, revueltos y arroces.
Cómo limpiar níscalos: lo que necesitas
- Cepillo de dientes o un trapo limpio
- Agua fría
- Cuchillo de cocina
Cómo limpiar níscalos paso a paso
- Elige los níscalos más frescos y limpios. Evita los que estén blandos, dañados o con manchas, ya que podrían estar contaminados.
- Corta la base del tallo. Esto ayudará a eliminar cualquier suciedad que pueda haber en el interior.
- Frota los níscalos suavemente para eliminar la suciedad.
- Si los níscalos están muy sucios, puedes limpiarlos con un cepillo de dientes o un trapo húmedo. Ten cuidado de no dañarlos.
- Seca los níscalos con papel de cocina.
Consejos para conservar níscalos
Los níscalos son una seta deliciosa y nutritiva, pero es importante conservarlos adecuadamente para que mantengan su sabor y propiedades. Para conservar níscalos, sigue estos consejos:
- No laves los níscalos con agua, ya que esto puede eliminar los nutrientes y el sabor.
- Frota los níscalos suavemente con un cepillo de dientes o un trapo húmedo para eliminar la suciedad.
- Seca los níscalos completamente con papel de cocina.
- Guarda los níscalos en un recipiente hermético en el frigorífico durante un máximo de 3 días.
- Si quieres saber cómo conservar níscalos durante más tiempo, puedes congelarlos siguiendo unos sencillos pasos.
Cómo conservar los níscalos por más tiempo
- Almacenamiento adecuado: Guarda los níscalos en una bolsa de papel o un recipiente de plástico perforado para permitir que respiren. Coloca un paño de cocina seco en el fondo del recipiente para absorber la humedad que puedan liberar.
- Refrigeración: Almacena los níscalos limpios en el refrigerador a una temperatura de alrededor de 4°C (40°F) en la sección de verduras. Esto ayudará a mantener su frescura.
- Consumo rápido: Los níscalos son más sabrosos cuando se consumen frescos. Intenta cocinarlos dentro de unos días después de la recolección para obtener el mejor sabor y textura.
- Congelación: Si no planeas usar los níscalos congélalos de inmediato.
Cómo congelar níscalos frescos
- Para congelar níscalos, córtalos en trozos pequeños y colócalos en una bandeja de horno forrada con papel de horno.
- Congelar los níscalos durante 2 horas o hasta que estén completamente congelados.
- Una vez congelados, transfiere los níscalos a un recipiente hermético para congelarlos.
Recetas con níscalos
El fricandó de ternera es una receta tradicional catalana que es una excelente manera de disfrutar del sabor de los níscalos. Sin embargo, existen muchas otras muchas recetas con setas y formas deliciosas de cocinar estos hongos. A continuación, te presentamos algunas opciones para aprovechar al máximo los níscalos en la cocina.
Salteados de Níscalos
Ingredientes para 2 personas
- 200g de níscalos limpios y cortados en trozos
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 diente de ajo, picado
- Sal y pimienta al gusto
Cómo hacer níscalos salteados
- Calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego medio.
- Añadir los níscalos y el ajo, y saltear entre 5-7 minutos, o hasta que estén suaves.
- Sazonar con sal y pimienta al gusto.
¿Cuál es la mejor forma de disfrutar los níscalos?
Los níscalos son ideales para preparar salteados. Son fáciles de cocinar y una excelente forma de disfrutar su sabor único, de un modo sencillo y rápido.
Recetas tradicionales con Níscalos
- Revuelto de Níscalos: Un plato sencillo y delicioso perfecto para una comida rápida.
- Croquetas de Níscalos: Un aperitivo o entrante crujiente y delicioso.
Arroz con níscalos: Un plato tradicional español ideal para ocasiones especiales. - Níscalos a la Plancha: Una opción sencilla y saludable para una cena ligera.
- Níscalos en Salsa de Nata: Un plato cremoso y sabroso ideal para una comida reconfortante.
Espero que estas sugerencias te sean útiles, no solo para saber cómo limpiar níscalos, sino también para poderlos disfrutar.
