Cómo limpiar calamares. Con calamares se pueden hacer multitud de recetas riquísimas como por ejemplo unos calamares rellenos, a la romana, un arroz con calamares, un guiso o unos riquísimos y crujientes calamares a la andaluza. Las posibilidades con este ingredientes son infinitas, pero a menudo, cuando estos son frescos, no vienen limpios y listos para usar. Por eso una de las primeras cosas que hay que hacer cuando queremos cocinar calamares, es limpiarlos.
Pero que esto no os de miedo, ya que es una tarea muy rápida y sencilla. Eso si, podemos ahorrarnos limpiar los calamares si los compramos congelados, ya que los hay que vienen limpios y listos para usar. Otra opción, si nos da mucha pereza limpiarlos es decirle al pescadero que lo haga por nosotros. Pero si hemos comprado calamar fresco y no viene limpio, podemos hacerlo en casa, en tan solo unos minutos y sin ninguna dificultad. Si nunca habéis limpiado calamares vais a ver que es muy fácil.
Cómo limpiar calamares frescos
Antes de comenzar a limpiar los calamares debemos asegurarnos de tener nuestro fregadero impoluto. Así es que previamente, debemos limpiarlo bien con agua y lejía.
- Lo primero que tenemos que hacer cuando queremos limpiar calamares es retirar el contenido del interior del calamar. Una de las partes que vamos a sacar será la bolsa de tinta. Hay que retirarla con cuidado para no romperla, ya que esta se puede usar para otras recetas como por ejemplo un arroz negro o unos calamares en su tinta.
- Después lavamos el calamar bajo del grifo con abundante agua fría. A continuación, abrimos los tentáculos y apretamos a la altura de la boca para sacar una especie de «pinza» que tiene el calamar.
- Ahora apretamos a la altura de los ojos y retiramos los tentáculos. Lavamos y los reservamos.
- Seguimos limpiando el tubo o cuerpo del calamar. Lo primero que haremos es retirar la «pluma». La reconoceréis porque
tiene una textura rígida la sacamos y la desechamos. - Ya casi lo tenemos. Ahora introducimos los dedos a la altura de la aleta y pelamos el calamar. Esto es muy sencillo, ya que la piel se retira con mucha facilidad.
- Retiramos también la piel de las aletas. Introducimos los dedos en la parte interior y limpiamos bien. Reservamos las aletas del calamar.
- Ahora tan solo nos queda darle la vuelta al calamar y ya lo tenemos listo para cocinar.