Las torrijas son un dulce típico español del que podemos encontrar muchas y variadas recetas: torrijas de vino, torrijas de leche, torrijas a la manzana, torrijas de miel, torrijas de natillas, etc… Se hacen normalmente con el pan del día anterior, con brioche, con bizcocho… Y por supuesto, todas ellas son deliciosas. Pero las variaciones entre unas y otras no difieren mucho en la elaboración a la hora de hacerlas.
Así es, que podéis aplicar estos consejos a cualquier variante que decidáis hacer. Si queréis aprender cómo hacer torrijas no perderos este post con el que os resultara muy sencillo aprender a elaborar este delicioso y económico dulce.
Trucos y consejos sobre las torrijas
- El mejor panes el pan del día anterior. La razón es sencilla, y es que si usamos pan del día no tendrá la suficiente consistencia y se nos deshará en la leche o el líquido con el decidamos empaparlas.
- Es mejor un pan especial para torrijas o alguno que tenga la miga compacta. Es ideal para que nos salgan perfectas que tengan un par de dedos de grosor.
- Cuando empape el pan es importante que lo hagáis teniendo en cuenta que buscamos un interior sabroso y jugoso, para ello es importante que el pan esté el tiempo necesario pero justo para que se empape.
- El aceite con que el que se deben freír es un poco cuestión de gustos, nosotros siempre optamos por el aceite de oliva porque nos gusta mucho más el resultado. Nos parece que con aceite de girasol no quedan tan ricas(aunque sobre gustos colores).
- Si optáis por hacer las tradicionales de toda la vida os recomendamos que infusiones la leche con canela y una piel de limón o naranja. Otro pequeño detalle que podéis llevar a cabo es poner una cáscara de limón en el aceite hasta que esté caliente, luego cuando comiences a freírlas retira la cáscara y la desechas.
Ingredientes que necesitamos
- 1 barra de pan
- 1 litro de leche
- 1 rama de canela
- la piel de un limón
- 100g azúcar
- 2 huevos talla M
- aceite
- canela molida
Cómo hacer torrijas
- Infusionamos la leche con la piel de limón y la canela. Una vez que la leche haya hervido añadimos el azúcar y removemos hasta que se disuelva. Dejamos que la leche se enfríe y retiramos la rama de canela y la piel del limón.
- Cortamos el pan en rodajas largas (lo mejor es hacer un corte que tenga un poco de inclinación) de un par de dedos de grosor. Mojamos el pan con la leche que tenemos infusionada con mucho cuidado de que no se nos deshaga el pan. Ponemos abundante aceite a calentar y cuando esté caliente vamos pasando las torrijas por huevo batido y añadiéndolas a la sartén para freírlas. Es muy rápido, un «para arriba y un para abajo» como digo yo, verás que doran enseguida.
- Luego las vas sacando sobre un papel absorbente de cocina para retirar el exceso de aceite. Las pasas por azúcar y les espolvoreas un poco de canela al gusto. Y finitto!! ya tienes tus torrijas calentitas y listas.