Como hacer suero de leche o buttermilk. El titulo de este articulo lo deja bastante claro, pero si hay dudas hoy vamos a aprender cómo hacer suero de leche en casa. Todo será muy sencillo, sin artilugios extraños, de una forma fácil, rapidísima y con ingredientes que todos tenemos en nuestras despensas. En efecto este es un producto que se puede comprar y encontrarlo es relativamente sencillo. Pero si lo consumimos de forma poco habitual con esta receta podemos salir del paso. El resultado es fantástico y mucho mas económico.
Seguro que a quienes cocináis de forma habitual o hacéis repostería casera este es un término que seguro que os suena. Pero para aquellas personas que comienzan a cocinar o que nunca han escuchado este término y no saben que es el suero de leche o buttermilk conviene hacer algunas aclaraciones. Como por ejemplo que es y para que se utiliza. La manera más cercana que tenemos todos de conocer esta sustancia es por medio de productos como un queso fresco o un yogur industrial. El líquido que queda en la superficie de estos es lo que conocemos como suero de leche.
Cómo hacer suero de leche o buttermilk
En términos nutricionales
Con frecuencia la proteína de suero de leche se utiliza como suplemento dietético si el propósito a alcanzar es incrementar la masa muscular. Es una fuente importante de concentración de vitaminas del llamado complejo B (B1, B6, B12) y vitaminas C y E así como la llamada vitamina D. Y minerales como fósforo, sodio, calcio, potasio, magnesio y manganeso.
Para que se utiliza el suero de leche
- Con el podemos elaborar aliños y vinagretas caseras. Para ello solo sustituiremos la misma cantidad que usamos de vinagre o el zumo de limón habitualmente por suero de leche.
- Utilizado en los bizcochos conseguiremos una textura aterciopelada que difícilmente se consigue con ningún otro ingrediente. También es muy interesante para masas fermentadas como la masa de pizza, el roscón de reyes o la masa para donuts.
- Se puede usar también para remojar legumbres secas. Con ello conseguimos reducir el tiempo de cocción. Además facilita las digestiones pesadas que pueden causar las legumbres. Otra ventajas que podemos obtener un mayor rendimiento de los nutrientes que podemos hallar en ellas.
- Uno de los usos más interesantes que podemos darle e es de marinar carnes. Con ello conseguiremos carnes especialmente jugosas y tiernas.
- Se puede hacer buen uso del suero de leche añadiendolo en para preparar batidos de frutas. Es una maneras sencilla y rápida de aprovecharnos de sus nutrientes de un modo fácil, ya que no implica cocinado.
Truco para tener siempre suero de leche
Una de las formas más sencillas de obtener este suero es aprovechando el que podemos encontrar en los productos lácteos que como los yogures o el queso fresco. Si lo congelamos siempre tendremos buttermilk lista para usar.
Cómo hacer suero de leche o buttermilk
Ahora que conocemos su valor nutricional y los usos en los que lo podemos aplicar vamos a ver cómo hacer buttermilk fácil.
- Añadimos una cucharadita de vinagre blanco o zumo de limón a la leche entera. De este modo lo que conseguimos es que la leche se corte.
- Las cantidades idóneas son 5 ml de ácido por cada 100 ml. de leche. Después solo tenemos que remover y listo para usar. Ahora ya saber cómo hacer suero de leche.