La pasta de ajo y jengibre forma parte de muchas recetas de cocina asiática, esta pasta se suele usar sobre todo en platos de comida tailandesa y en muchas recetas de comida india. Se emplea para distintas elaboraciones como por ejemplo salsas, sofritos, salteados, caldos y hasta para infusiones. Es una pasta de sabor intenso que aporta un toque asiático distintivo inconfundible a nuestros platos.
Antiguamente esta pasta se hacía moliendo los dientes de ajo y el jengibre en un mortero llamado “Sheel Pata” este constaba de dos piezas: una piedra plana(la base) y otra cilíndrica también era de piedra. Este mortero se utilizaba para moler especias. Pero en la actualidad la pasta de ajo y jengibre se elabora con un procesador de alimentos, ya que así se prepara más rápida y fácilmente.
Con las cantidades indicadas se obtienen aproximadamente unos 150g de pasta de jengibre, pero en el caso de necesitar más o menos cantidad de esta, solo hay que tener en cuenta que las cantidades de de ambos ingredientes(ajo y jengibre) debe ser la misma al 50%. Partiendo de esta base podemos elaborar la cantidad que deseemos en cada momento.
Esta elaboración se puede usar en multitud de recetas, algunos ejemplos muy interesantes para hacerlo son: el pollo al curry y los currys en general, la sopa agria picante o el ramen casero, el pollo tikka masala o pollo korma. Pero estas solo son algunas sugerencias de las muchas elaboraciones en las que podemos usarla, ya que se puede agregar a cualquier receta la que se quiera dar un toque asiático.
Ingredientes para 150g de pasta
- 70g ajos
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 70g de raíz de jengibre pelada
Cómo preparar la pasta de ajo y jengibre
- Comenzamos pelando los dientes de ajo.
- Después, pelamos el jengibre(lo mejor es hacerlo con una cucharilla, ya que así no desechamos nada más que lo imprescindible) y lo troceamos.
- Continuamos poniendo en el procesador los ajos y el jengibre, después trituramos hasta que ambos ingredientes estén picados, en ese momento agregamos dos cucharadas de aceite de oliva y continuamos triturando hasta obtener una pasta.
- Pasamos la pasta de ajo y jengibre al tarro de cristal o las cubiteras y ya la tenemos lista para usar.
Cómo se debe conservar
A continuación, os muestro dos formas distintas para conservar esta elaboración durante más tiempo:
- Esta pasta de ajo y jengibre se puede conservar de varias formas. Una de las más utilizadas es en un tarro de cristal previamente esterilizado. Si optamos por este tipo de conservación se debe guardar en el frigorífico y no hacerlo durante más de dos meses.
- Otra manera de conservarla es congelarla. Para ello una vez hecha tenemos que repartirla en una cubitera, de este modo a la hora de usarla solo tenemos que sacar el cubito que necesitemos. Congelada puede durarnos hasta 6 meses.
Cualquiera de las dos opciones de conservación son buenas, pero hay que tener en cuenta la cantidad de pasta de ajo y jengibre según el método que vayáis a utilizar. Si os decantais por almacenarla fresca, es mejor no hacer más cantidad de la indicada. SI por el contrario la vais a congelar podéis doblar las cantidades, pero siempre teniendo en cuenta que esta preparación se usa en pequeñas porciones.