Aprende cómo hacer nata montada casera fácil y rápido. Hacerla es más sencillo de lo que imaginas y el resultado siempre es mucho más sabroso y fresco que cualquier versión comercial. Con solo un par de ingredientes básicos y siguiendo unos simples pasos, podrás disfrutar de una crema de leche batida perfecta para acompañar tus postres favoritos, hacer salsas increíbles, bebidas y muchas más recetas que te explicaremos mas adelante. Si alguna vez te has preguntado cómo hacer crema chantilly casera, estás en el lugar adecuado. Aquí te daremos todos los detalles, claves y consejos para que logres una textura ideal y un sabor insuperable.
La historia de esta receta se remonta a la Europa del Renacimiento, donde se convirtió en un elemento popular en la repostería y la cocina de la aristocracia. A lo largo de los siglos, se han desarrollado diferentes técnicas para lograr la textura y consistencia perfectas. Actualmente, también conocida como crema para batir, es un ingrediente imprescindible en muchas recetas, desde simples fresas con crema batida hasta elaborados pasteles y tartas.
Un dato curioso sobre la crema Chantilly es que se puede aromatizar de múltiples maneras, añadiendo vainilla, cacao, o incluso licores para darle un toque especial. La nata para postres es particularmente versátil y puede adaptarse a una variedad de sabores y combinaciones. Además, es importante saber que la nata para montar debe tener un alto contenido de grasa, al menos un 30%, para lograr una buena consistencia al batirla.
Si quieres aprender todos los secretos de cómo hacer nata montada casera, no te pierdas esta guía completa. Te mostraremos la receta paso a paso, te daremos consejos útiles para que siempre quede perfecta y te contaremos los múltiples usos que puedes darle en la cocina.
Nata para montar ingredientes para 500ml
- 250g de mantequilla sin sal
- 250ml de leche (1 taza )
Para montar
- 60-80g de azúcar (opcional)
Cómo hacer nata montada casera
- Trocea la mantequilla sin sal en un cazo y añade la leche.
- Calienta a fuego bajo, removiendo mientras se funde la mantequilla.
- Es importante que la leche no llegue a ebullición.
- Pasa la mezcla a un recipiente.
- Bate con la batidora eléctrica a baja velocidad para provocar que emulsione y evitar que posteriormente se disocie.
- Pasa la mezcla a algún recipiente con cierre hermético.
- Deja enfriar a temperatura ambiente antes de cerrar, removiendo de vez en cuando para evitar que se forme una telilla en la superficie.
- Cierra y enfría un mínimo de 8 horas en la nevera, aunque lo ideal es refrigerar de un día para otro.
Hasta aquí, el proceso para obtener la crema de leche casera. A partir de este momento, los pasos pueden variar dependiendo del uso que tengas pensado darle.
Trucos esenciales para hacer nata para postres perfecta
- Usa ingredientes de calidad: dado que para hacer este básico solo necesitamos 2 ingredientes comunes, te recomendamos que los uses de calidad. No es necesario que la leche sea fresca, pero sí que sea entera.
- Refrigera: Cierra el recipiente y enfría la mezcla en la nevera durante al menos 8 horas. Lo ideal es refrigerarla de un día para otro. Si hace mucho calor, tendrás más problemas para montarla. En ambientes más fríos, montará más rápido.
- Pásale la batidora: Si antes de montarla se ha disociado nuevamente debido al frío, pásale la batidora antes de montarla y espera unos minutos.
- Repasa los utensilios antes de empezar: Asegúrate de que el bol y las varillas estén completamente secos, limpios y libres de grasa antes de comenzar a batir.
Cómo hacer nata montara con batidora
- Bate con la varilla eléctrica a velocidad media-alta.
- Para cuando empiece a espesar y añade 60-80g de azúcar.
- Sigue batiendo hasta que monte y tenga una consistencia firme.
Cómo hacer nata montada a mano
- Vierte la crema de leche fría en el bol. Asegúrate de que la crema esté bien fría, ya que esto también ayudará a que monte con más facilidad.
- Comienza a batir la crema con las varillas manuales. Empieza con movimientos suaves y circulares, aumentando gradualmente la velocidad a medida que la crema vaya espesando.
- Sigue batiendo hasta que la nata monte y tenga una consistencia firme. Esto puede tardar entre 5 y 10 minutos, dependiendo de la temperatura y la fuerza de tus brazos.
- Si deseas añadir azúcar glass, hazlo cuando la nata esté casi montada. Incorpora el azúcar poco a poco mientras sigues batiendo hasta que se integre completamente.
- Una vez que la nata tenga la consistencia deseada, deja de batirla y úsala inmediatamente. La nata montada a mano no se conserva bien, por lo que es mejor usarla lo antes posible.
Consejos para Montar Nata perfecta mas rápido y fácil
- Frío y Velocidad: Asegúrate de que la crema chantilly y el bol estén bien fríos antes de batir. Utiliza una batidora eléctrica o bate a mano con paciencia.
- Aromatiza: Si deseas aromatizarla, añade vainilla o ralladura de limón para darle un toque especial. Debes hacerlo cuando este semi montada.
Si deseas dejarla montada por un largo período de tiempo, hay algunos consejos que te pueden ayudar. Puedes verlos en nuestro tutorial donde compartimos cómo conseguir nata más firme, con un montón de trucos y consejos útiles.
Qué hacer si se corta la nata al montarla
Cuando la crema montada empieza a tener una textura granulosa, una forma de recuperarla para poder usarla es añadir una cucharada adicional de nata sin montar. Mézclala suavemente con una espátula. Es una buena idea reservar siempre una cucharada de crema sin montar por si acaso.
Es muy sencillo que se corte; el simple hecho de despistarse un poco puede hacer que la nata termine con el suero líquido separado de la grasa. Tienes dos opciones para aprovecharla. La primera opción es seguir batiendo hasta que la grasa se separe por completo del suero, obteniendo mantequilla y suero de leche (buttermilk). El suero puede guardarse en el congelador para usarlo en futuras recetas de repostería, sopas, cremas o batidos. Puedes ver el proceso completo de convertir la crema de leche en mantequilla; para más detalles, puedes ver cómo hacer mantequilla casera en nuestra receta.
Si lo que realmente necesitas es que este montada, hay otro truco que, aunque no es inmediato, es efectivo. Este método implica calentar y enfriar la mezcla:
- Coloca la crema cortada en un recipiente apto para microondas y caliéntala durante 30-40 segundos. El tiempo exacto dependerá de la cantidad de nata cortada, ya que solo queremos que la grasa se derrita y flote en la superficie.
- Luego, bate bien con una batidora de brazo hasta emulsionar el suero con la grasa líquida.
- Lleva la mezcla a la nevera y deja enfriar durante varias horas hasta que esté bien fría.
- Móntala de nuevo, esta vez estando más atento para que no se corte nuevamente.
Recetas con nata montada
Estos son solo algunos de los usos mas comunes que puedes darle a este básico de la cocina. Desde decorar tus tartas hasta acompañar tus frutas favoritas, pero es un producto increíblemente versátil y da para muchos usos. ¡Sigue leyendo y descubre todo lo que puedes hacer con ella!
- Mousse de Nutella
- Sour cream o crema agria en 1 minuto
- Mousse de limón con leche condensada
- Helado de limón
- Panacota de fresa
Usos de la nata montada
- Rellenos y Coberturas: También se utiliza para rellenar tartas, hojaldres, profiteroles, crepas, churros y otros dulces. Se puede combinar con frutas, chocolate, frutos secos, siropes y otros ingredientes para crear rellenos irresistibles. Como cobertura, aporta un toque cremoso y fresco a tartas, bizcochos, brownies y cualquier postre que desees realzar.
- Salsas y Cremas: Es un ingrediente clave en la elaboración de salsas para pastas, carnes y pescados. Aporta cremosidad y suavidad a las salsas, además de permitir incorporar otros ingredientes como quesos, hierbas aromáticas y especias. También se utiliza para crear cremas para acompañar postres o como base para mousses y otros dulces.
- Helados y Sorbetes: Es un ingrediente esencial en la elaboración de helados caseros y sorbetes. Aporta cremosidad y textura a los helados, y ayuda a estabilizar la temperatura durante el proceso de congelación. En los sorbetes, aporta una textura más suave y cremosa, además de un sabor más intenso.
- Postres Horneados: Se utiliza en la elaboración de bizcochos, magdalenas, muffins y otros postres horneados. Aporta humedad y riqueza a la masa, y ayuda a que los pasteles sean más esponjosos y tiernos. También se puede utilizar para crear glaseados y coberturas para estos postres.
- Cócteles y Bebidas: Se utiliza en la preparación de algunos cócteles y bebidas, como el daiquiri, el pisco sour o el Irish coffee. Aporta cremosidad y un toque dulce a estas bebidas, además de decorarlas con un elegante remolino.
- Entrantes y Platos Salados: Aunque su uso principal es en postres, también se puede utilizar en algunos entrantes y platos salados. Por ejemplo, se puede añadir a salsas para pastas, cremas de verduras o sopas. También se puede utilizar para crear patés o mousses salados.
Como puedes ver, es un ingrediente increíblemente versátil que nos permite crear una gran variedad de dulces y postres deliciosos. Su sabor suave, su textura cremosa y su facilidad de uso la convierten en un elemento indispensable en la cocina y la repostería.
Consejos para conservar la nata casera
Para obtener los mejores resultados en tus recetas, ten en cuenta estos consejos:
- Temperatura y Almacenamiento: Guárdala en la parte más fría de la nevera, preferiblemente en el compartimento inferior o en la parte trasera. Esto ayuda a mantener su frescura. Utiliza un recipiente hermético para evitar que absorba olores de otros alimentos.
- Consumo Rápido: Una vez abierta, consúmela en 2-3 días para mantener su calidad.
- Congelación: Si tienes exceso de nata, puedes congelarla para usarla más tarde. Puede durar hasta 3 meses en el congelador
- Muy importante: Asegúrate de sellar herméticamente el recipiente para evitar que se oxide.
¿Es lo mismo la Nata para Cocinar que la Nata para postres?
Son similares, pero tienen algunas diferencias:
Nata para Cecinar:
- Contiene alrededor del 15-18% de grasa.
- Se utiliza en platos salados y salsas, como sopas, guisos y gratinados.
- No se monta ni se bate para obtener una textura espumosa.
Nata para Postres:
- Contiene entre el 35-50% de grasa.
- Es ideal para montar y batir hasta obtener una textura suave y esponjosa.
Nombres de la Nata para Montar en Diferentes Países
Este producto de repostería, también conocido como crema para batir, recibe distintos nombres según el país. Aquí te mostramos cómo se llama este producto en varios países de América Latina:
- Crema: Bolivia, Costa Rica, El Salvador, Guatemala, Honduras, Nicaragua, Panamá, Paraguay
- Crema de leche: Argentina, Colombia, Cuba, República Dominicana, Uruguay, Venezuela
- Nacido: Argentina, Uruguay
- Crema, Crema de leche: Chile
- Crema, Crema Chantilly: Ecuador, Perú
- Crema, Crema doble: Chile, Perú
- Crema agria, Chantilly: Brasil
- Crema, Chantilly: Venezuela
- Crema, Crema batida: México
- Chantilly: Colombia, Venezuela
Si esta receta te ha gustado y quieres aprender cómo hacer nata para cocinar casera, no te pierdas nuestras próximas publicaciones. Muy pronto tendrás disponible la receta para que puedas disfrutar de todas sus aplicaciones en tus platos favoritos. ¡Sigue atento a nuestro blog!.